Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

nasasho faransiis 1
nasasho faransiis 1

In kasta oo ay cajiib tahay in laga helo maqaayado ku yaal Paris iyo Rome, St. Charles, Missouri iyo Sarasota, Florida - helitaan cunto oo runtii abaal-marin leh waxay dhacdaa marka ay 5-daqiiqo guriga ka socoto.

Xaafada Eastside

Paname furay November 2014 ManhattanDhanka bari, xaafad leh ikhtiyaaro xaddidan oo wax lagu cuno, samaynta Paname (1028 Second Avenue, inta u dhaxaysa 56 & 57 Street, NYC), deris soo dhawayn leh.

Intii lagu guda jiray wadahadal dhawaan lala yeeshay mulkiilaha/kuugiyaha Bernard Ros waxaan waydiiyay sida uu u sharaxi lahaa cunnada lagu bixiyo Paname. Ros, oo ah halyeey caan ah oo ku jira adduunka aadka loo ammaano ee cunto kariyayaasha wanaagsan, ayaa sheegay in uu sameeyay Bistro Faransiis ah.

In kasta oo aan aqoon u lahaa ereyga, maan wax fikrad ah ka lahayn sida makhaayadaha loogu bilaabay in loo yaqaan "Bistro Faransiis."

Bilawga: Taariikhda Bistro Faransiis

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Qaar ayaa qiyaasaya in bistro-ku uu soo baxay 1789-kii iyada oo la baabi'iyay hanti waaweyn oo ay lahaayeen aristocrats taas oo ka dhalatay kacaankii Faransiiska. Shaqaaluhu, oo ay ku jiraan shaqaalaha jikada, ayaa shaqo la'aan ahaa, waxay ku noqdeen guryahoodii tuulooyinka Faransiiska, ama qaybaha ka jaban ee magaalooyinka iyo magaalooyinka. Waxay ahayd wakhti aad u adag, shaqaduna waxay ahayd mid aad u adag in la helo. Dhawr ka mid ah shaqaalaha jikada ee shaqo la'aanta ah (kuwaas oo badbaadiyay dhawr farans) ayaa furay baarka/makhaayadaha ugu horreeya ee Faransiiska.

Bilawgii qarnigii 19-aad (1815), askar ka kala socotay Awstariya, Great Britain, Prussia, Russia, Sweden iyo Portugal, ayaa markii labaad ka adkaaday oo masaafuriyay Napoleon I, waxay qabsadeen Faransiiska. Saraakiisha heerka hoose ma haysan waqti (ama miisaaniyad) cunto dheer oo 4-5 saacadood ah (sida taliyayaashooda). Kuwani waxay ahaayeen askar degdeg ah, laakiin waxay dalbanayeen cunto dhammaystiran, si wanaagsan loo kariyey oo lagu bixin karo wax ka yar 1 1/5 saacadood, oo lagu heli karo qiimo ay awoodi karaan.

Askartii Ruushka, oo lahaa codadka ugu dheer, ayaa ku dhawaaqay ereyga Ruushka ee "dhakhso" - "бистро = Bistro," markii ay soo galeen maqaayadda. Eraygu wuxuu ku faafay dhamaan ciidamada kala duwan - dhamaantood waxay dalbanayaan degdeg, adeeg Bistro.

Taariikhdu waxay siisaa wadooyin kale oo loogu talagalay horumarinta iyo ballaarinta Bistro-ka. Qaar waxay soo jeedinayaan in laga yaabo inay markii hore ka bilaabeen jikooyinka dhulka hoostiisa ah ee guryaha Paris halkaas oo kiraystayaasha ay ku bixiyeen kharashka qolka iyo boodhka labadaba. Milkiilayaasha dhismayaashu waxay kabiyeen dakhligoodii iyagoo jikada u furay dadweynihii lacagta bixinayay. Menuska waxa lagu dhisay cuntooyin fudud, tiro ahaan loo diyaariyey oo aan wakhti ka dib dhicin. Khamri iyo qaxwo ayaa sidoo kale la heli jiray.

Isku darka tayada sare iyo qiimaha jaban ayaa ka dhigay maqaayadaha caan. Wixii markaas ka dambeeyay, iyo 150-ka sano ee soo socda, Bistros waxay qayb ka ahayd dhaqanka Faransiiska. Dadka ku nool agagaarka Bistro waxay badanaa ku nool yihiin xaafadda waxayna ku raaxaystaan ​​raaxada, jawiga hoose ee muhiimka ah iyo goobta dhow ee Bistro, markaa marka Sutton Place iyo bari 50s dadka maxalliga ahi waxay raadinayaan khibrad cunto oo tayo leh oo qiimo dhexdhexaad ah, waxay u socdaan Paname .

Loo yaqaan Kuug-kuug

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Bernard Ros, Maamulaha Guud ee Paname/Chef

Bernard Ros waxa uu xoog ku ahaa warshadaha makhaayadaha New York +/- 50 sano waxana uu lahaa/maamulay in ka badan 6 makhaayadood oo ku yaala Manhattan. Khabiir ahaan goobta makhaayadda ee New York ee kakan oo mar walba isbedesha, ma fududa in aad sii furnaato in ku filan in laguu tixgeliyo guul - ilaa aad garanayso waxaad samaynayso.

Wuxuu ku dhashay Paris, oo ay dhiirigelisay Hooyadiis iyo walaashii ka weyn, Ross wuxuu horumariyay jacaylkiisa cuntada iyo makhaayadaha isagoo ka shaqeynayay ganacsiga qoyska, isagoo ka bilaabay jikada ka dibna ka shaqeeya guriga hortiisa, isagoo la falgalaya martida.

Ross waxa uu farta ku hayaa garaaca suuqa cuntada,waxana uu awoodaa in uu fahmo isbeddelada marka ay bilaabaan, oo ay beddelaan jihooyinka marka danaha macaamiisha iyo miisaaniyada ay horumarayaan.

Mid ka mid ah sababaha uu u guulaysto - waa in uu sameeyo hawlgal aan fiicneyn, oo u aado kalluunka, hilibka, suuqyada khudaarta, isaga oo dooranaya kaliya midhaha tayada leh iyo gorgortanka qiimaha ugu fiican, u gudbinta kaydkiisa martida.

Waxa uu ku faanaa inuu garanayo nichegiisa, "Ma ihi meel afar-ama shan-xiddigle ah." Waxa uu og yahay in deriskiisu ay leeyihiin xaddidaad dhaqaale, haddii ay tahay miisaaniyada qoyskooda oo leh dabacsanaan yar ama xisaabta kharashka shirkadda, oo leh dabacsanaan yar.

Go'aamada Cunto

Liiska Paname waxa uu bixiyaa fursado badan oo soo jiidasho leh. Xulashada cuntada waxaa ka mid ah Pate Maison aux Cornichons iyo Keega carsaanyo leh Remoulade, Escargots de Bourgogne oo ku jira Baradhada Ilmaha iyo Octopus Baby oo leh Haricot Blanc.

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Saladhyo kala duwan oo kala duwan waxaa ka mid ah Salad Beet ah oo leh Kareemka Jiiska Riyaha, Salad Salad leh Maison Labbis iyo Salad Lentil oo lagu Dulho Chevre.

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Waxaa ka mid ah digaagga, kalluunka, cuntada badda iyo fursadaha hilibka, oo ay ku jiraan Duck duban oo Barley leh iyo Cambaha Coulis.

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Fursadaha kale waxaa ka mid ah Kalluunka Codka ee La Niçoise ee Tamaandhada Fondant iyo Shrimp Vadouvan ee Sautéed ee ku yaal Nest Nest ee Sariirta Bariiska.

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Macmacaanku maaha kuwo qalbi jaban oo waxay u badan tahay inay ku abuuraan aragti waara ee saxaraha. Cabitaanno kala duwan oo casho ka dib ah ayaa bixiya habab badan oo lagu qanciyo dhadhanka.

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Grappa: Macmacaan casho ka dib

Cuntada Faransiiska Bistro ee NYC: Ku dhowaad albaabka xiga @ Paname

Grappa waxaa lagu sameeyay Talyaaniga oo kaliya waxaana ilaaliya sharciga Yurub. Waxaa laga sameeyaa canabka "qashin" - waxa soo hara ka dib markii canabka loo isticmaalo khamriga xilliga iyo soo saarida habka nadiifinta nidaamsan. Grappa Friuliana IG waa la ogolyahay in lagu sii daayo suuqa kaliya haddii heerka alkoholku yahay ugu yaraan 40 boqolkiiba mugga, iyo grappa waa da'da alwaax.

Grappa waxa la soo saaray in ka badan kun sano. Taariikhdu waxay soo jeedinaysaa in grappa-gii ugu horreeyay uu sameeyay guuto Roomaan ah. Ka dib markii uu u adeegay Masar (qarnigii 1aad BC), dagaalyahanku wuxuu ku soo laabtay gurigiisii. Wixii uu ku raaxaystay Alexandria ayaa ku dhiirigaliyay inuu horumariyo nooc gaar ah - qiyaasida habka.

Qarnigii 6-aad ee AD, farsamada tufaaxa lagu nadiifiyo ayaa loo soo dhoofiyay waqooyiga Talyaaniga iyo Awstariya ee u dhow, iyo kuwa khamriga sameeya ayaa habkan u adeegsaday canabka.

Qarnigii 15-aad wax-soo-saarka grappa waxaa lagu diiwaan geliyay Cividale del Friuli farsamadana waa la ruqseeyay. Masiirka cabitaankan macaan ayaa la xidhay 1700-meeyadii markii askarta maxalliga ah la siiyay canshuur bilaash ah si ay u sharfaan daacadnimadooda Empress Maria Teresa ee Austria.

Xusuusin: U cad sida crystal isha, grappa waxay bixisaa sanka udgoonka roodhida, vaniljka iyo macaanka keega dubista oo leh tilmaamo qoraallo ubax ah. Dhadhanka wuxuu ku farxaa yicib iyo liinta. Dhammaystirka waa siman yahay, nadiif ah oo nasasho leh.

Paname wuxuu diyaar u yahay munaasabadaha gaarka ah wuxuuna bixiyaa brunch iyo fursadaha Casho ee Prix Fixe.

E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.

War ku saabsan qoraaga

Avatar ee Dr. Elinor Garely - gaar u ah eTN iyo tafatiraha madaxa, wines.travel

Dr. Elinor Garely - wuxuu khaas u yahay eTN iyo tifaftiraha guud, wines.travel

La wadaag...