Avi Felstein, waxa uu ku dhashay Israa’iil, waxa uu ku koray Tel Aviv waxana uu ku qaatay waxbarashadda heer jaamacadeed ee suugaanta iyo falsafada Jaamacadda Tel Aviv. Dareenkiisii xirfadeed wuxuu ka soo baxay hagaha dalxiiska iyo bakhaarka ilaa abwaan xirfadle ah iyo qoraa, ugu dambeyntiina wuxuu ku dhammaaday doorkiisii khamri-sameeyaha caanka ah, gaar ahaan caan ku ah hal-abuurka warshadaha khamriga Israa'iil, sida Segal's khamriga aan la sifeynin iyo sumaddiisa madaxbannaan, Feldstein Winery.
Waxa uu xirfadiisa maamuleed ka bilaabay Segal, isaga oo u adeegaya sidii Madaxweyne ku xigeenka fulinta ee Horumarinta Ganacsiga markii ay si madax banaan u shaqaynaysay winery. Mas'uuliyadiisu waxay ka koobnayd soo dejinta iyo wax soo saarka shisheeye, wuxuuna aasaasay dugsigii ugu horreeyay ee Israa'iil ee isku-dhafka iyo bartending, isaga oo wax baray bakhaarro badan oo Israa'iil ah intii lagu jiray 1990-meeyadii.
Tobankii sano ee la soo dhaafay, Feldstein waxa uu u wareegay viticulture, isaga oo noqday mid ka mid ah hormoodka beerashada vinifera iyo samaynta khamriga ee Galilee, ee u dhow Dalton iyo Kibbutz Yiron (la-hawlgalayaashiyada Galiil Mountain winery). Ka dib helitaanka Tempo/Barkan ee Segal, Feldstein waxa uu ka wareegay maamulka oo uu noqday Segal madaxa khamri-sameeyaha ee is-baray. Waxaa lagu tiriyaa inuu abuuray Segal's Cabernet Sauvignon, mid ka mid ah khamriga ugu caansan Israa'iil. Waxa kale oo uu soo bandhigay Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), khamrigii ugu horreeyay ee Israel ee laga soo saaro Argaman varietal. Muddadii Feldstein ee Barkan-Segal waxay qaadatay toban sano, oo ku soo gabagabowday 2010 markii uu aasaasay Feldstein Winery (2014), oo ah shirkad u heellan sameynta khamriga xarrago leh, da'da u qalma.
Falsafada oenological Feldstein waxay xooga saaraysaa maaraynta beerta canabka ah ee fican, faragelinta ugu yar, farsamooyinka soo saarista dabacsan, iyo habka geedka la qiyaasay. Waxa uu isticmaalaa noocyada Yurub, hybrids, iyo canabka wadaniga ah si ay u abuuraan aan caadi ahayn, khamriga cusub. 2024, Avi waxa uu ku noqday Barkan Segal winery isaga oo ah Agaasimaha Farsamada, isaga oo la kaashanaya Itay Lahat iyo madaxa winemaker Olivier Fratty si kor loogu qaado heerarka tayada ee warshada ugu weyn ee Israel.
Fikradeyda
Feldstein. Cabernet Sauvignon
Qulqulka Khamriga Israa'iil
Israa'iil waxa ay soo saari jirtay khamriga sanado badan. Cimilada diiran iyo ciidda kala duwan ayaa door muhiim ah ka ciyaara horumarinta dhadhanka isku dhafan, taas oo u oggolaanaysa noocyo kala duwan oo canab ah inay koraan. Feldstein Winery, iyada oo xoogga la saarayo tayada iyo dhaqanka, waxay ku daraysaa farsamooyinka casriga ah iyo hababka la aasaasay. Ka go'naanteeda heer sare waxay ka muuqataa Cabernet Sauvignon, oo caan ku ah astaanta dhadhanka iyo caddaynta.
Muuqashada: Midabka, Hufnaanta, iyo Viscosity
Marka la gooyo, Cabernet Sauvignon wuxuu soo bandhigayaa midab qoto dheer, oo muujinaya kakanaanta. Khamrigu wuxuu muujinayaa hufnaan wanaagsan oo leh udgoon soo jiidasho leh oo ah qoraallo miro madow, oo ay la socdaan tilmaamo kedar ah iyo uunsi. Dhankiisa, waxa ay soo bandhigtaa dareen siman oo si fiican u wareegsan oo leh aysidh dheeli tiran. Tannins ayaa jooga laakiin ma awoodo, abuurista qaab-dhismeed wacan oo dhiirigeliya dhadhanka dheeraadka ah.
Waayo-aragnimada dareenka bilawga ah waxaa lagu gartaa dhadhan mugdi ah iyo dhadhan macaan, oo leh currants iyo plums oo u sarreeya oo bixiya xoojinta miraha. Tilmaan yar oo kedar ah ayaa si qoto dheer wax ugu biirisa muuqaalka guud ee organoleptic.
Marka laga reebo midhaha waxaa jira tilmaamo tubaakada, graphite, iyo dhir udgoon oo kala duwan kuwaas oo soo koobaya astaanta dhadhanka. Habka gabowga ee foosto geedeedka geedku wuxuu soo bandhigaa saameyn wanaagsan iyo tilmaamo vanilj iyo mocha, oo ay weheliso kaliya xanun rooti ah.
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.
Kani waa taxane ka kooban 2 qaybood. La soco qaybta 2-aad
