Si kastaba ha noqotee, iyadoo khamriga dhalaalaya uu sii wado soo jiidashada, kobaca mugga ayaa la filayaa inuu simbiriiro, iyadoo la filayo inuu hoos u dhaco 1.3% 2025.
Waqtigii Sparkler ee Isbaanishka
Cava ee Spain waxaa loogu magac daray maqaasiinnada dhulka hoostiisa ah oo lagu kaydiyo dhaqan ahaan waxaana lagu hayaa qiyaastii 10% suuqa khamriga ee dhalaalaya ee adduunka. In kasta oo bubbly-kan Isbaanishka uu ku faano soo-socod go'an, waxay la tartameysaa miisaanka culus ee Champagne (France) iyo Prosecco (Italy), kuwaas oo haysta saamiyo waaweyn oo suuqa ah.
Sannadka 2023, DO Cava — Magacaabista rasmiga ah ee Isbaanishka ee khamriga Cava - waxay ku dhufatay heer cusub oo iib ah 1.09% ilaa 252 milyan dhalo! Suuqa Isbaanishka kaligiis wuxuu arkay 4.02% booday, halka iibka caalamiga ahi uu sii ahaado 0.25% hoos u dhac yar, oo ay u badan tahay sicir bararka iyo baahida hoose ee Maraykanka. Laakiin sheekada dhabta ah? Organic Cava ayaa kor u sii kacaysa, iyada oo 24.59% korodhay iibka iyo in ka badan 32 milyan oo dhalo oo organic la xaqiijiyay, taas oo hoosta ka xariiqaysa sida ay gobolka uga go'an tahay sii jiritaankeeda.
Lambarka
Iibka Diiwangelinta: DO Cava waxa uu dhaafiyay 250 milyan dhalo oo la iibiyay 2023.
• Suuqyada Sare: Germany, US, Belgium, iyo UK
• Kibirka Isbaanishka: Isbaanishka in ka badan weligood ayaa dooranaya Cava, iyaga oo gacan ka geysanaya kor u qaadista iibka gudaha.
Ku tartamaya Champagne iyo Prosecco
Si loo iftiimiyo inta lagu jiro tartanka caalamiga ah, Cava waxa ay maalgelisay horumarinta tayada, iyada oo si gaar ah diiradda u saareysa kobcinta kakanaanta Gran Reserva iyada oo loo marayo heerarka gabowga adag. Soosaarayaasha Cava waxay sidoo kale u dabaaldegaan xididadooda Mediterranean iyagoo xoogga saaraya la awoodi karo iyo dhadhanka gaarka ah. Ku darida noocyada kala duwan, rosé Cavas iyo xulashooyinka hal-doorka ah ayaa hadda si ballaaran loo heli karaa.
Cava sidoo kale waa cagaar.
Hal-abuurkan waxa weheliya, dhaqamada waara ayaa kor u kacaya si ay u soo jiitaan kuwa jecel khamriga ee miyirka leh. Iyadoo Cava uu wajahayo dagaal sare oo ka dhan ah sumcadda qoto dheer ee Champagne iyo Prosecco, suuqgeyntu waxay muhiim u tahay guusha. Dadaallada lagu ballaadhinayo wacyigelinta summadaha, laga bilaabo PR ilaa tababbarka iibka ee sommeliers iyo shaqaalaha tafaariiqda, ayaa muhiim u noqon doona ka caawinta macaamiisha inay la jaanqaadaan aqoonsiga gaarka ah ee Cava iyo wax soo saarka deegaanka-saaxiibtinimo.
Dhaqan ujeedo leh
Waxaa la aasaasay 1959-kii, DO Cava Regulatory Board waxay dejisay xeerar loogu talagalay khamriga Isbaanishka ee dhalaalaya, iyadoo "Cava" si rasmi ah loo aqoonsaday 1969. Taariikhaha muhiimka ah qaarkood waxaa ka mid ah:
• 1972: Abuuritaanka Guddiga Nidaaminta ee Khamriyada dhaldhalaalka ah
• 1986: Deeqaha xubinimada Midowga Yurub DO wines status premium
• 1991: Magacaabista Cava ee Asal ahaan si buuxda ayaa loo qeexay
Maanta, Guddiga Sharcigu wuxuu maareeyaa Magacaabista Ilaalinta Cava ee asalka, kormeerida istaraatiijiyada iyo u hoggaansanaanta, gaar ahaan sharciga 6/2015.
Sip-ka Xiga ee Cava
Maaddaama Cava uu meel sare ka soo saarayo suuqa caalamiga ah, waxa ay wajaheysaa caqabada ah in lagu qeexo qiimihiisa gaarka ah qeybta khamriga dhaldhalaalka ah ee ay wali gacanta ku hayaan Champagne iyo Prosecco. Barashada tartamayaashan guusha leh, soosaarayaasha Cava waxay haystaan fursad ay ku dhistaan baahida iyada oo loo marayo isku dhafka qasabka ah ee tayada, waaritaanka, iyo la awoodi karo. Isku dhafkan caado iyo hal-abuurnimo, waayo-aragnimada dhadhanka ee Cava waxay diyaar u tahay inay kasbato quluubta adduunka oo dhan!
Khamri dhaldhalaalaya oo lagu xasuusto
1. Roger Goulart Joseph Valls 2019 Guarda Sare ee Gran Reserva
Waxaa la aasaasay 1882-kii Roger Goulart Josep Valls, warshadan caanka ah ee winery waxay leedahay taariikh qani ah oo xidid ku leh gobolka Penedes ee Catalonia. Aragtida asalka ah waxay ahayd in la soo saaro khamri dhalaalaya oo tayo sare leh iyadoo la adeegsanayo Méthode Champenoise diiraddana way sii socotaa.
Horraantii qarnigii 20aad, sumcadda khamriga ayaa kordhay, gaar ahaan Cava. Bartamihii qarnigii 20-aad, winery-ku waxay soo dhaweeyeen farsamooyinka khamriga-samaynta ee casriga ah iyada oo la ixtiraamayo hababka dhaqanka. Isku dhafkan hal-abuurka iyo dhaqanka ayaa u oggolaaday inay ilaaliso heerarka sare oo ay la qabsato isbeddelka dalabaadka suuqa. Khamriga ayaa helay abaal-marinno kala duwan iyo aqoonsiga Cavas, isagoo adkeynaya booskiisa suuqa khamriga ee dhalaalaya.
Xusuus-qorka dhadhanka
Cava-gan wuxuu caadi ahaan soo bandhigayaa isku dhafka noocyada canabka dhaqameed sida Macabeo, Xarel-lo, iyo Parellada. Aragtida ugu horreysa ee Cava waa mid ka mid ah midab dahab ah oo dhalaalaya oo dhalaalaya oo leh xumbo wanaagsan. Sanku wuxuu ogaadaa bouquet kakan oo leh tilmaamo liinta bislaaday, tufaax cagaaran, miro guduudan, iyo abrikot oo ay la socdaan soo jeedinta rootiga la dubay, brioche, taabasho vanilj ah, iyo qoraalo ubaxeed iftiin ah oo ka yimid habka gabowga.
Waxay si fiican u dheelli tiran tahay aysiidh firfircoon. Dhadhannada pear, liin dhanaan, iyo yicib ayaa soo baxaya, kuwaas oo ay kaabayaan qaab-beenaad leh wakhtiga lagu qaatay caleenta awgeed. Dhammaystirka ayaa dheer oo leh macdan wacan.
2. Pares Balta Blanca Cusine Brut Nature 2016 Guarda Sare Kaydka Gran
Waxay ku taal bartamaha gobolka Penedes ee Catalonia, Isbaanishka, Pares Balta waa warshad khamri ah oo ku dhexjirtay dhaqankeeda oo caan ku ah sida ay uga go'an tahay viticulture organic iyo biodynamic. Waxaa la aasaasay 1790, waxay u taagan tahay mid ka mid ah wineries ugu da'da weyn ee aagga, oo leh dhaxal ka mid ah khamriga samaynta taas oo xoogga saaraysa tayada iyo dhaqamada waara.
Sanadihii la soo dhaafay, Pares Balta waxay qaadatay farsamooyinka casriga ah iyada oo la ilaalinayo xiriir adag oo xididdadiisa ah. Dabayaaqadii qarnigii 20aad waxa la arkay casriyeyn la taaban karo, taas oo u oggolaanaysa warshada khamriga in ay hirgeliso dhaqamada beeralayda dabiiciga ah ee sharfaya dhulka iyo hab-nololeedkiisa. Dareen-celintani waxay si gaar ah uga muuqataa wax-soo-saarkooda Cava halkaas oo Blanca Cusine Brut Nature ay iftiimiso.
Cava-dhamaadka sare waxaa laga sameeyay isku dhafka noocyada canabka Isbaanishka ee dhaqameed, oo muujinaya hab-dhaqanka khamriga ee tayada iyo xarrago. Habka gabowga ee la dheereeyey ee dhalada ayaa bixiya kakanaanta iyo ganaaxyada gaarka ah, taasoo keentay khamri dhalaalaya oo ka tarjumaya argagaxa gobolka.
Xusuus-qorka dhadhanka
Indhaha waxaa lagu abaalmariyey midab cagaar khafiif ah iyo jaalle cirro leh. Sanka, Blanca Cusine Brut Nature wuxuu bixiyaa soo jiidasho leh oo ah miraha la qalajiyey, nuucyada toasty, iyo tilmaamo khiyaano ah oo miro ah. Hababka wax soo saarka dhaqameed ee lagu daray gabow-dheeraaday waxay abuuraan is-waafajin qumman oo u dhexeeya aashitada iyo macaanka, halka qoraallada praline, uunsiga, malab la karkariyey, rooti, iyo diirka liinta ay si farxad leh ugu dheggan yihiin dhadhanka. Ku darso oo ku raaxayso qaboojinta iyadoo goobooyinku si degdeg ah u baaba'aan heerkulka qolka.
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.