Buugga Sharciga Kunoqoshadiisa, midhaha geedka canabka waxa lagu tixgaliyaa mid ka mid ah toddobada nooc ee midhaha barakeysan ee laga helo dhulka Israa'iil.
Sida ku cad kitaabka tirintu, Muuse wuxuu soo diray basaasiin si ay u basaasaan dhulka ballanta. Waxay la soo noqdeen rucubyo canab ah oo aad u waaweyn, oo tiir laga soo laadlaadiyay oo ay qaadeen laba nin. Maanta, Wershada Karmel iyo Dawladda Israa'iil labaduba waxay u isticmaalaan sawirkan sumaddooda. Canabka waxaa loo doortay in ay astaan u tahay in dhulku caano iyo malab la barwaaqaysan yahay; links geedka canabka ah mid ka mid ah nimcooyinka ee Dhulka Ballanqaadka - ballankii reer binu Israa'iil.
Ka dib waxaa yimid Boqor Daa'uud (3000 BCE, qiyaastii) kaas oo la sheegay in uu lahaa maqaasiin ballaaran oo khamri ah oo leh shaqaale loo xilsaaray inuu u doorto khamriga cuntadiisa (sommelier-ka ugu horreeya adduunka?). Wax-soo-saarka khamriga waxaa hakiyay 600 BC duullaan Islaami ah waxaana la burburiyay beerihii canabka ahaa ee Israa'iil. Ra'yiga ku nool keniisadaha iyo bulshooyinka Yuhuudda ee ku dhaqma cibaadada diinta ayaa loo oggolaaday inay ku daraan khamriga ujeedooyinka karaamada - laakiin - wax kale maaha.
Khamri ka yimid Israa'iil waxaa loo dhoofiyay Rome intii lagu jiray xilligii Roomaanka iyo warshadaha si ku-meel-gaar ah ayaa loo soo nooleeyay intii lagu jiray xakamaynta Crusaders (1100-1300). In kasta oo khamrigu dib u bilaabmay muddo kooban, duullaankii iyo xakamayntii Boqortooyada Cusmaaniyiinta (1517-1917) waxay si buuxda u joojisay soo saarista khamriga Israa'iil 400 oo sano. Waxay ahayd ilaa qarnigii 19-aad (1848) in warshad khamri laga furay Israa'iil by Yitzhak Shor; nasiib darro, khamriga waxaa si gaar ah loo isticmaali jiray arrimo diimeed. Ugu dambeyntii, Baron Edmond James de Rothschild oo u dhashay Faransiiska ayaa aqoonsaday fursadda warshadaha khamriga ee Israa'iil inta soo hartayna waa taariikh.
Rothschilds waxay yaqaaniin khamriga - kani waa qoyska ka dambeeya Bordeaux, France, Château Lafite Rothschild. Maalgelintooda bilyan-doollarka ah (laga bilaabo 1877) waxaa ku jiray beero canab ah iyo sidoo kale fursado waxbarasho si dadka deegaanka ay u bartaan sida khamriga tayada leh loogu sameeyo dalka. Dhiirigelinta iyo taageerada qoyska Rothschild waxay kicisay warshadaha khamriga ee Israa'iil iyo Shirkadda Karmel Wine waxaa la bilaabay 1895, iibinta khamriga Rishon LeZion iyo Zichron Ya'akov, oo dhidibbada u aasaya khamriga casriga ah ee Israa'iil.
Horraantii 1900-meeyadii, Israa'iil waxay diiradda saartay madaxbannaanida (bishii May 1948, Israa'iil waxay si rasmi ah ugu dhawaaqday dawlad madax-bannaan) iyo khamri-sameynta waa la joojiyay. Ugu dambeyntii, 1970-meeyadii, dib ayaa loo bilaabay waxaana farsamooyinka casriga ah ee khamri-samaynta la soo bandhigay samaynta khamriga si loogu raaxaysto oo aan ahayn kaliya cabitaan khamri ah ujeedooyin diimeed. Sanadihii 1980-meeyadii khubarada California ayaa la keenay Israa'iil si ay u soo bandhigaan farsamooyin casri ah oo saameyn togan ku yeeshay warshadda khamriga iyo beerta canabka ah. Sannadihii 2000-aadkii khamriga Israa'iil wuxuu noqday khamri laga sameeyay beero canab ah oo keli ah iyo sidoo kale aqoonsiga iyo kala soocida sifooyinka shakhsi ahaaneed ee beerta canabka ah.
Israa'iil waxay goosataa qiyaastii 60,000 tan oo canab khamri ah waxayna soo saartaa in ka badan 40 milyan oo dhalo khamri ah sannadkii.
Warshadu waxay taageertaa 70+ wineries ganacsiga iyo tobanka wineries ee ugu weyn ayaa xakameynaya 90 boqolkiiba wax soo saarka. Dhoofinta waxa lagu qiimeeyaa $70+ milyan. In ka badan 55 boqolkiiba alaabooyinka loo dhoofiyo Maraykanka, ku dhawaad 35 boqolkiiba waxa loo diraa Yurub inta soo hadhayna waxa loo raraa Bariga Fog.
Sifooyinka Israa'iil
Israa'iil waa a Mediterranean Mediterranean dalka oo dhinaca galbeed ka xiga badda Mediterranean-ka oo ay ku hareeraysan yihiin Lubnaan, Suuriya, Urdun, iyo Masar oo woqooyi, galbeed iyo koonfur ah. Baaxadda dhulku waa qiyaastii 7,992 mayl laba jibaaran waxayna fidsan tahay 263 mayl waqooyi ilaa koonfurta, taas oo taageerta dad dhan 8.5 milyan oo qof. Silsilada buuraha waxaa ka mid ah Buurta Hermon/Goolan Heights, Buurta Meroon ee Galili sare, iyo Badda Dhimatay, oo ah meesha ugu hoosaysa dhulka. Isku dhafka qorraxda, buuraha, iyo meelaha buuraleyda ah waxay ka kooban yihiin carro dhagax nuurad ah, terra rossa (casaan, dhoobo ciid silty leh oo leh xaalado pH dhexdhexaad ah oo leh sifooyin dheecaan wanaagsan), iyo tuf volcano abuuraya jannada khamriga.
Qaybta bacrinsan ee waddanku waxay leedahay cimilo badda Mediterranean-ka oo ka kooban xagaa kulul oo dheer iyo jiilaal roobaadka qabow oo gaagaaban oo barafku marmar ka soo baxayo meelaha sare, gaar ahaan buuraha Golan Heights, Galilee Sare iyo Buuraha Yahuudda. Lamadegaanka Negev waxa uu daboolaa in ka badan kala badh dalka waxana jira meelo qalalan. Saamaynta ugu weyn ee cimiladu waa badda Mediterranean-ka oo leh dabaylo, roob, iyo qoyaan ka imanaya galbeedka. Roobabka jiilaalku aad bay u xaddidan yihiin sababta oo ah roob yarida inta lagu jiro xilliga beeritaanka, waraabka quudinta faleebada waa lama huraan. Farsamadan waxaa hormuud ka ahaa Israa’iiliyiintu horraantii 1960-meeyadii oo hadda laga isticmaalo adduunka oo dhan.
Beerta canabka ah
Inta badan beero canab ah oo la beeray 25-kii sano ee la soo dhaafay waxay u hoggaansamaan heerka: 1.5 mitir inta u dhaxaysa geedaha canabka ah iyo 3 mitir inta u dhaxaysa saf. Cufnaanta beerta canabka ah ee caadiga ah waa 2220 geed canab ah hektarkiiba. Waxaa jira door biditaanka goosashada farsamada oo u oggolaanaysa goosashada habeenkii in la dhammeeyo dhowr saacadood, wakhtiga ugu fiican, oo la keeno winery heerkulka qabow ee subaxda hore.
Maareynta daahyada ayaa aad muhiim ugu ah waddan kulul, waxaana lagama maarmaan ah in la yareeyo xoogga geedka canabka ah oo laga ilaaliyo canabka si xad dhaaf ah. Inta badan beero canab ah ayaa lagu gooyay meel toosan oo VSP ah. Qaar ka mid ah beerihii canabka ahaa ee qadiimka ahaa ayaa lagu beeray koob, qaab geed canab ah oo baad ah, iyo Buuraha Yahuudda, beero canab ah oo qaarkood ayaa lagu beeray dhul dhagax ah. Beerihii hore ee canabka ahaa uma baahna waraabin maadaama xididdada geedcanabku ay si qoto dheer u qodeen ciidda dhagaxa ah sannado badan oo ay heleen biyaha loo baahan yahay. Geedaha canabka ah ayaa gacanta lagu guraa.
Qamriga Renaissance
Waqtigan xaadirka ah, Karmel waa khamriga ugu weyn Israa'iil, waxay maamushaa ku dhawaad 50 boqolkiiba suuqyada maxalliga ah, waana shirkadda saddexaad ee warshadaha Israel ee ugu weyn ee iibka (Dunn & Bradstreet, Israel), iyada oo iibinta $ 59.2 milyan iyo heerka kobaca sanadlaha ah ee 5 boqolkiiba +/-. Karmel waxa ay soo saartaa ku dhawaad 20 milyan oo dhalo sanadkii; tartanka ugu dhow waa Barkan-Segal winery.
Karmel waxay lahayd bilow hoose. Ururku wuxuu bilaabay 1895 wuxuuna u dhoofiyay khamriga Poland, Austria, Great Britain, iyo US. Sanadkii 1902dii, Karmel Mizrahi waxaa laga bilaabay Falastiin si ay u suuq geyso una qaybiso khamriga magaalooyinka Boqortooyada Cusmaaniyiinta.
Dhammaadkii qarnigii 19-aad, khamriga Karmel waxay ahaayeen kuwo ku filan in lagu soo bandhigo Bandhiga Caalamiga ah ee Berlin oo ku yaal dhismo loogu talagalay warshadaha gumeysiga Yuhuudda ee Falastiin. Kumanaan qof ayaa soo booqday bandhigga oo waxay ka cabsadeen khamriga Karmel ee Rishon Le Zion. Hal sano ka dib, bandhig kale ayaa lagu qabtay Hamburg halkaas oo khamriga la dejiyay si wanaagsan loo soo dhaweeyay Rishon LeZion wuxuu ku guuleystay bilad dahab ah Bandhigga Adduunka ee Paris (1900). Bilawgii qarnigii 20-aad, Karmel waxa ay ballaadhisay hawl-galkeeda iyada oo laamo ku leh Dimishiq, Qaahira, Beirut, Berlin, London, Warsaw, iyo Alexandra.
Iibka ayaa kordhay dagaalkii koowaad ee aduunka. Markii uu dagaalku dhammaaday, iibku wuu yaraa, iyadoo warshaduhu ay lumiyeen suuq weyn oo Ruushka ah (isku dhacyada militariga), Mareykanka waxay ahayd bilowgii Mamnuucidda, Masar iyo Bariga Dhexe, waxay ahayd bilowgii waddaniyadda Carabta. Mar kale, beerihii canabka ahaa ee Israa'iil ayaa la rujiyay oo lagu beeray geedo liin ah.
Dagaalkii Labaad ee Adduunka waxa uu bilaabay warshadaha khamriga iyo mawjadaha muhaajiriinta ayaa bedelay caadooyinkoodii cabitaanka. Sanadkii 1957, Baron Edmond de Rothschild wuxuu laba shirkadood u dhiibay Iskaashatada Winegrowers, Iskaashatada Société Vigneronne des Grandes Caves, oo si fiican loogu yaqaan magaca ganacsiga Carmel Mizrahi ee Israa'iil iyo Karmel adduunka oo dhan. Khamriyada macaan ee diiradda saaraya diinta waxay ahaayeen badeeco Karmel ah; si kastaba ha ahaatee, soo ifbaxa adduunka cusub ee khamriga samaynta, khamri-sameeyayaasha Israa'iil waxay bilaabeen inay raadiyaan noocyo cusub. Sannadkii 1971-kii Cabernet Sauvignon iyo Sauvignon Blanc waxay ku fiicnaayeen in lagu soo bandhigo suuqa Maraykanka.
Nasiib darro, 1980-meeyadii waxay arkeen hoos u dhac kale oo ku yimid warshadaha khamriga laakiin khamri-sameeyayaashu waxay awoodeen inay dib u soo kabtaan bartamihii tobankii sano ee la soo dhaafay iyadoo baahida loo qabo khamri tayo leh oo la sameeyay iyo farsamooyinka khamri-samaynta ee la hagaajiyay ayaa lagu daray khamri-cabbirta kuwaas oo awood u siinaya khamriga Israa'iil inay ku tartamaan marxaladda adduunka.
Lahaanshaha Karmel
Karmel waxaa iska leh Golaha Ururka Beeralayda Canabka ah (75 boqolkiiba) iyo Wakaaladda Yuhuudda ee Israa'iil (25 boqolkiiba). Shirkadda waalidku waa Iskaashatada Société Vigneronne des Grandes Caves Richon Le Zion iyo Zikhron Ya'akov Ltd.
Meeshii ugu horreysay ee Karmel waxay ahayd Rishon LeZion Winery, oo la dhisay 1890-kii Baron de Rothschild, taasoo ka dhigaysa dhismaha warshadaha ugu da'da weyn ee Israa'iil weli la isticmaalo. Waa shirkaddii ugu horreysay ee ku rakibta koronto iyo taleefan David Ben-Gurion (Ra'iisul wasaarihii ugu horreeyay ee Israa'iil) wuxuu ahaa shaqaale.
Marka la eego wax soo saarka, waa khamriga ugu weyn ee Israa'iil (waxay soo saartaa khamriga, jinniyada, iyo casiirka canabka) iyo soo saaraha ugu weyn ee khamriga kosher ee adduunka. Shirkaddu waxay ku guulaysatay billado ka badan kuwa kale ee soo saara khamriga Israa'iil.
Karmel winery waxay leedahay beero canab ah oo badan Israa'iil oo dhan waxayna ku jiraan qaar ka mid ah goobaha beeraha canabka ah ee ugu wanagsan dalka. Celcelis ahaan dalagga Karmel wuxuu gaarayaa ku dhawaad 25,000 oo tan oo canab ah, waana qiyaastii 50 boqolkiiba wax-soosaarka guud ee Israa'iil. Meelaha khamriga laga beero waxaa lagu tiriyaa kuwa ugu wanaagsan sababtoo ah joogkooda sare iyo cimilo qabow.
Karmel. Dhadhanka Israa'iil
Karmel. 2020 Codsiga. Cabernet Sauvignon, Sare ee Galili. Khamri cas oo qalalan. Kosher ee Kormaridda, Mevushal. Halsano la dheereeyey oo leh harag; da'doodu tahay 12-bilood oo foosto geedeedka Faransiiska Khamriga lama ganaaxo oo si adag looma sifeeyo ka hor dhalada; wasakhda dabiiciga ah ayaa laga yaabaa inay soo baxdo inta lagu jiro korriinka dhalada.
Erayga kosher macnihiisu waa "sadiif." Suuqyada bartilmaameedka ah waxaa ka mid ah Yuhuuda qadiimiga ah ee ilaaliya sharciyada cuntada ee Yuhuuda. Khamriga Kosher wuxuu noqon karaa heer caalami, wuxuu heli karaa buundooyin aad u fiican wuxuuna ku guuleysan karaa abaalmarinno caalami ah. Khamriga waxaa la soo saaraa iyadoo la isticmaalayo habab la mid ah kuwa aan kosher ahayn. Marka la eego tayada, magacaabista kosherku maaha mid khusaysa.
Galiilku waa maamul iyo gobol khamri oo ku yaal waqooyiga Israa'iil. "Biyaha khamriga u beddelan" waa mawduuca gobolka oo ku salaysan tixraaca taariikheed ee arooskii Kaana, halkaas oo Ciise biyaha u beddelay khamri. Noocyada carrada waxaa ka mid ah quruurux-baxa xorta ah, dhagax nuurad ku salaysan iyo basalt folkaano ah oo qani ku ah macdanta. Aagga waxaa lagu gartaa joogyo dhagax ah oo ka badan 450 mitir (1500 cagood). Heerarka sare ee qabow iyo roobabka sare ee aaggan ayaa u oggolaanaya canabku in ay sii wataan asiidhkooda oo ay soo saaraan khamri cusub oo firfircoon.
Notes
guduudka qoto dheer ee isha iyo tilmaamaha blueberries cusub ayaa ka farxiya sanka, oo ay weheliso cassis. Khamrigu wuxuu si dhadhan fiican leh u keenaa miro bislaaday, midho qani ah iyo dhadhan aad u daran (ka fakar Australian Shiraz, Chateauneuf-du-Pape) dhadhanka basbaaska, basbaaska, basbaaska, raspberry, cherry cusub, plums iyo maqaar. Aad u macaan in la kabo inta lagu jiro wada sheekeysiga weyn ama lagu lammaaniyo steaks, iyo baastada maraqa hilibka.
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.
