Heerka Master-ka waxaa hagayay Alexander LaPratt oo Sommelier ka ahaa Le Bernardin, DB Bistro Moderne, iyo dharka Faransiiska iyo sidoo kale madaxa Sommelier ee Chef Jean Georges Vongerichten. Sannadkii 2010 LaPratt wuxuu ku guuleystay NY Ruinart Chardonnay Challenge (dhacdo dhadhan indho la'aan ah). 2011 LaPratt waxaa loo doortay Sommelier-ka ugu Wanaagsan Ameerika ee tartanka American Sommelier Association waxaana la dhigay kaalinta labaad ee Chaine de Rotisseurs ee ugu Fiican Dhallinyarada Sommelier National Finals.
Majaladda Wine & Spirits waxay heshay LaPratt inuu yahay "Sommelier-ka Cusub ee ugu Wanaagsan" (2011), wuxuuna Mareykanka u matalay Sommelier-ka Adduunka ugu Fiican ee Tokyo (2013). Sannadkii 2014-kii waxa uu ahaa qofkii 217-aad ee ku guulaysta imtixaankii Master Sommelier.
LaPratt waa xubin ka mid ah L'Order des Coteaux de Champagne, waxa uu Diploma d'honneur ka helay Academie Culinaire de France, waa xubin aasaasaha guddiga iyo khasnajiga Sommelier ugu fiican ee Ururka Maraykanka. Intaa waxaa dheer, LaPratt waa milkiilaha makhaayadda Atrium DUMBO (Michelin ayaa lagu taliyay), iyo qaataha Abaalmarinta ugu Fiican ee Heerarka Wine Spectator (2017, 2018, 2019). Waxa kale oo uu xubin ka yahay kuliyadaha machadka waxbarashada cunnada.
Khamriga Isbayn (la jarjaray)
1. 2020 Gramona Mart Xarel·lo. Khamri Rose ah oo dabiici ah. Ma Penedes. Canabka kala duwan: Xarel-lo Rojo.
Qoyska Gramona waxay bilaabeen inay galaan khamriga 1850 markii Josep Batlle uu u maamulay beerta canabka ah qoys maxalli ah. Pau Batlle (Ina Josep) waxa uu ku jiray meherad qamriga khamriga ah waxana uu bilaabay iibinta canabka iyo khamriga laga sameeyay La Plana si uu u iibiyo soosaarayaasha dhalaalaya ee Faransiiska kuwaas oo la tacaalayay burburka phylloxera.
Sannadkii 1881-kii, Pau waxa uu iibsaday beerta canabka ah ee La Plana, waxana uu bilaabay Celler Batlle isaga oo garwaaqsaday in Xarel.lo, canabka wadaniga ah ee Catalunya, uu qayb weyn ka qaatay iibinta khamriga ee uu ku guulaystay ee Faransiiska sababtoo ah awoodda uu u leeyahay in uu sameeyo khamri dhaldhalaalaya oo da' ah. Maanta beerihii canabka ahaa waxaa maamula Bartomeu iyo Josep Lluis, iyaga oo dhidibada u aasaya meelaha loo qoondeeyay hantida.
Khamriga lagu sameeyo Gramona waxaa lagu beeraa si dabiici ah (CCPAE) iyo 72 acres waxaa lagu beeraa biodynamically (Demeter). Qoysku waxa ay horumariyaan waaritaanka alaabadooda iyaga oo yaraynaya raadkooda kaarboon iyaga oo isticmaalaya tamarta geotermic iyo dib u warshadaynta dhammaan biyaha loo isticmaalo dhismaha.
Khamriyada Gramona waxay leeyihiin da' ahaan celcelis ahaan ka dheer khamri kasta oo dhalaalaya oo ka yimaada Spain. Boqolkiiba 9 ka mid ah khamriga dhalaalaya ee laga soo saaro Spain ayaa la sii daayaa 30 bilood ka dib halka Gramona khamrigu ay da'doodu tahay ugu yaraan XNUMX bilood. Carrada ku taal Alt Penedes waa dhagax nuurad ah oo dhoobo ah halka ciidda u dhow webiga Anoia ay aad u jilicsan tahay, iyo ciidda u dhow buurta Montserrat inta badan waa dhoobo.
Laga soo bilaabo beeraha canabka ah ee dabiiciga ah ee Cavas Gramona, noocyada casaanka ah, Xarel-lo, waxay koraan canab qabow oo la miiray ilaa 48 saacadood si loo soo saaro midab jilicsan oo casaan ah oo maqaarka ah. Tan waxa ku xiga halsano ku jira taangiyada birta ah ee hoos yimaada heerkulka la xakameeyey. Laga soo bilaabo taangiyada khamriga wuxuu galaa dhalada.
Isha, casaan cirro leh oo leh astaamo muuqda. Sanku wuxuu ku faraxsan yahay miro aan fiicneyn oo cusub, isagoo soo bandhigaya dhabanka mid siman, wareegsan, dabacsan, jir dhexdhexaad ah oo leh aashito dhexdhexaad ah. Jilicsan sanka iyo calaacalaha, waxay bixisaa tilmaamo miro guduud ah, strawberry, iyo rhubarb. Dhammaystirka wuxuu bixiyaa asiidh, iyo cusub oo leh tilmaamo raagay oo ah basbaaska casaanka ah. Waxay samaysaa aperitif qurux badan, waxayna si fiican ugu habboonaan doontaa tapas, Caribbean ama Koonfurta Ameerika.
2. 2019 Les Acadies Desbordant. dabiici ahaan beeralay. Canabka kala duwan: 60 boqolkiiba Garnatxa Negra (grenache), 40 boqolkiiba Sumoli.
Mario Monros wuxuu Les Acacies ka bilaabay hiwaayad yar oo khamri ah 2008dii gudaha Avinyo (waqooyiga Bages Plateau) oo joog dhan 500 m. Warshadda khamriga waxay ku faaftaa 11 hektar oo ay ku hareeraysan yihiin kaymo geed, geedo, geedo yaryar iyo geedo yaryar (ie, rosemary iyo heather) oo leh webiga Relat ee u dhow beerta. Mashruucu wuu fidiyay oo wuxuu noqday qayb ka mid ah DO Pla de Bages (2016), isagoo soo saaray tiro yar oo khamri tayo leh.
Iyada oo Magacaabista Asal ahaan Pla de Bages wineries ay sii wadaan dhaqanka-koritaanka khamriga ee bilaabmay qarnigii 19aad markii gobolku ka kooban yahay beerihii canabka ahaa ee ugu badnaa ee Catalonia. Weyrarka waxaa inta badan qabta qoysaska, dhammaantoodna waxay leeyihiin beer canab ah oo iyaga u gaar ah, oo keenaya dhaqan, iyo heerka daryeelka shakhsi ahaaneed ee geedaha canabka ah taas oo keenta tayada wanaagsan ee khamriga. Hadda waxaa jira 14 wineries oo leh DO Pla de Bage.
Les Acacies waxay isticmaashaa habka caddaynta yar ee u oggolaanaya soo saarista dufcad yar oo u oggolaanaysa warshadda khamriga inay ku guulaysato muujinta ugu wanaagsan ee nooc kasta iyo cabsideeda. Canabka oo gacanta lagu guro weelal yaryar; 20 boqolkiiba canab dhan oo afkoda leh oo caraf udgoon iyo caraf udgoon ayaa la isku daray. Ku da'da taangiyada birta iyo sidoo kale taangiyada sibidhka, ovoids, iyo amphorae waxay ku wareegsan yihiin tannins waxayna kordhiyaan qoraallada ubaxa.
Isha, tubta cas oo leh tilmaamo violet ah halka sanku ka helayo midho cusub oo guduudan, iyo ubaxyo. Dhadhanka wuxuu ku raaxaystaa tannins isku dhafan oo leh macaan khafiif ah. Ku darso bolse basbaas leh ama garoocad wan ah, ama burger.
3. 2019 Anna Espelt Pla de Tudela. Kala duwanaanta Canabka dabiiciga ah. 100 boqolkiiba Picapolla (Clairette).
Anna Espelt waxay bilawday inay la shaqeyso guryaha qoyskeeda, Espelt viticultors ee DO Emporda 2005. Waxay baratay soo celinta deegaanka iyo beerashada dabiiciga ah iyada oo ujeedadeedu tahay - si ay u keento qiimaheeda qoyska 200 oo hektar. Iyada oo leh Pla de Tudela waxay ku abaalmarisaa kumanaan sano oo isdhexgalka u dhexeeya awoowayaasheeda iyo dhulka ay deggan yihiin. Varietal-ka waxaa lagu xusay awoodda uu u leeyahay in uu xajisto aashitada xitaa cimilada ugu kulul. Picpoul macneheedu waxa weeye "waxa ay xoojisaa dibnaha," iyada oo tixraacaysa aashitada dabiiciga ah ee canabka. Beerta canabka ah waxay diiradda saartaa koritaanka kala duwanaansho dhalasho oo ka yimid Mediterranean iyo Emporda: Grenace Carinyena (Carignan), Monastree (Mourvedre), Syrah, Macabeo (Viura) iyo Moscatel (Muscat).
Anna Espelt ayaa gacanta lagu soo goostay, waxaana ku xigtay qaboojin 24-saac ah, ka dibna qayb ahaan waa la jarjaray oo si tartiib ah loo riixay. Khamiirka dabiiciga ah waxaa loo isticmaalaa halsano gudaha haanta iyo da'da 6-bilood ee ukunta shubka ah. organic Certified (CCPAE), argagixsada waxay ka kooban tahay saleef, lagu dhejiyay granite. Saulo waa carro bacaad ah oo ka timaadda burburka granite iyo saleeftu waxay mas'uul ka tahay bislaada, tannic iyo khamriga awoodda leh.
Isha, khamrigu waxa uu soo bandhigay huruud cad oo dhalaalaya oo leh calaamado cagaar/dahab ah. Sanku waxa uu helaa liinta, iyo dhagaxyada qoyan halka uu saxaradu dhadhamiyo cusbada qallafsan ee laga filayo macdanta Cap de Creus. Lammaanaha leh lohodka, carsaanyo, clams, mussels, iyo sushi, digaag duban, iyo suuf Thai ah.
4. 2019 Clos Pachem Licos. Boqolkiiba 100 cadaan organic cad Grenache oo ka yimid Gandesa, DO Terra Alta. Ciid-dhagax-dhagax.
Clos Pachem waxay ku taal bartamaha Gratallops (DOQ Priorat). Beerta canabka ah waxaa lagu beeraa si dabiici ah iyadoo la raacayo nidaamka biodynamic. Maqsinka waxaa lagu horumariyay iyadoo la isticmaalayo naqshad-dhismeed waara, waxaana naqshadeeyay Harquitectes (harquitectes.com, Barcelona). Lagu dhisay walxo dabiici ah, kuwa hoose ah iyo kuwo raagaya, aagga dhexe ee leh khasnadda wayn (halsano) waxay leedahay darbiyo qaro weyn iyo qolal hawo si ay u ilaaliso dhismaha 100 dabiici ah oo qaboojiye siinaya xasilloonida kuleylka.
Canabka waxaa la goostaa laba jeer: Ogosto iyo Sebtembar. Gacmaha lagu goosto kiis 12 kg ah, iyadoo xulashada ugu horeysa ee canabka laga sameeyay beerta, oo ay ku xigto xulashada labaad ee khamriga. Canabka ka yimid dhulal kala duwan ayaa si gooni ah loo sifeeyaa heerkulka la xakameeyey ee taangiyada birta ah ee aan wanaagsanayn. Halsano khamriga waxaa lagu sameeyaa heerkul la xakameeyey. Halsano malolactic ah la'aanteed, tufaaxyada waa la isku daraa, oo da'doodu tahay 8-bilood taangiyada birta ah ee aan fiicnayn si loo ilaaliyo aysidhka iyo cusubaanta.
Isha - cagaar leh astaamo dahab ah. Sanku wuxuu ka helaa udgoonka miraha (tufaax iyo isteroberi), liin iyo liin, taasoo abuuraysa waayo-aragnimo saxan oo cad oo nadiif ah oo lagu daray qoraallo dhir udgoon iyo malab ah. Khamrigu wuxuu ku dheellitiran yahay ashitada wanaagsan. Way adag tahay - keligiis, ama ku lammaan kalluunka iyo cuntooyinka badda, khudaarta, iyo jiiska jilicsan.
Munaasabadda
Wixii macluumaad dheeraad ah, riix halkan.
Kani waa taxane diiradda saaraya Wines of Spain:
Halkan ka akhri qaybta 1aad: Isbaanishka Waxay Kor U Qaadaa Ciyaarteeda Khamriga: In Ka Badan Sangria
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.
#khamri
