Noocyada canabka ah (Cabernet Franc), ayaa ah mid aan la mahadin, oo nolosha la yimaada cunto, waxaana laga yaabaa in ay hoos u dhacdo dhadhanka khamriga (halka uu keligiis taagan yahay). Canabka Cabernet Franc wuxuu sameeyaa khamri u dhexeeya tannic ilaa blueberry iyo violet, oo leh dhadhanka burushka iyo cawska, iyo mararka qaarkood basbaaska cagaaran… Khamriga Chinon ma laha nidaam kala soocida (ie, xaddidaadaha noocyada canabka ee loo isticmaali karo in lagu soo saaro khamriga), taasoo ka dhigaysa qaraabo dabacsan oo bilaash ah. Ma jiraan wax kala sareyn ah oo ka mid ah in ka badan 200 oo vintners oo ka tagaya LIKES ilaa shakhsiga marka isaga/iyada ay ka baxayaan, isku dayayaan inay xalliyaan qarsoodiga khamriga Chinon.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose
Beeraha canabka ah ee Chinon waxay ku yaalliin magaalo isku magac ah oo geedo canab ah lagu beeray qararka wabiga Vienne, qayb ka mid ah Loire. Inkasta oo aagga lagu xusay khamriga cad, Chinon waxay soo saartaa inta badan khamriga cas ee Cabernet Franc waxaana laga yaabaa inay ku jiraan ilaa 10 boqolkiiba Cabernet Sauvignon isku dhafka ah. Geed-canabku waxay ka baxaan barxadaha dhagxaanta leh ee gobolka.
Chinon waxaa ka mid ah 19 communs iyo 57 acres oo ku yaal cidhifka galbeed ee degmada Touraine, oo u dhow Anjou. Ubaxyada Chinon waxaa lagu tilmaamaa inay yihiin kuwo qallafsan, oo aysiidh soo cusboonaysiin leh oo leh dhadhan miro dhir udgoon oo inta badan laga sameeyay Cabernet Frac oo leh sharciyo rafcaan u oggolaanaya ilaa 10 boqolkiiba Cabernet Sauvignon.
Khamriyada cas ee Chinon waxay ka tarjumayaan saddexda nooc ee ciidda: carro-carbo iyo dhoobo-cammuud ah (oo u dhow bangiyada Loire waxay abuuraan qaabab fudud, qaabab cusub; Goobaha hillside (oo qani ku ah tuffeau jaune deegaanka) waxay soo saartaa jir buuxa, madow. Tuffeau jaune waa jaale ah, dhagax sedimentary ah oo ka yimid gobolka Loire halkaas oo la aasaasay in ka badan 90 milyan oo sano ka hor (Turonian era). oo si degdeg ah u nuuga biyaha laakiin si tartiib ah ayay u qaybiyaan.
• 2020 Domaine Baudry, Chinon Rose. Xusuusin. Boqolkiiba 100 hanti ah oo laga beeray Cabernet Franc oo laga keenay beero canab ah oo dabiici ah (ilaa 2006)
Waxaa loo tixgeliyey mid ka mid ah soosaarayaasha ugu wanaagsan Chinon, Bernard Baudry wuxuu bartay viticulture ee Beaune isagoo bilaabay shaqadiisa lataliye daryeel-canabka ah ee shaybaarka Dalxiiska halkaas oo uu kula soo shaqeeyay Jacques Puisais. Waxa uu ku soo noqday Dooxada Loire, isaga oo iibsanaya 2-hektar oo dhul ah oo ku yaal Cravant les Coteaux, oo ah tuulo ay ku dhowdahay kala badh wax soo saarka AOC Chinon laga helo (1972). Goobtiisa waa la fidiyay oo hadda waxaa ku jira 32 hektar oo ku dhaqma beerashada organic iyo caddaynta saxda ah ee loo qaabeeyey argaggixiso kasta. Beerta canabka ah waxay ku yaalliin dhulal aad u kala duwan oo jay ah oo qorshaha ku jira, dhoobo dhagax nuurad ah oo ku taal coteau iyo dhul dhagax nuurad ah oo ciid ah. Matthieu Baudry wuxuu wax ku bartay aagga Macon, ka dibna Bordeaux oo ka shaqeynayay Tasmania iyo California. Wuxuu ku biiray beerta canabka ee qoyska 2000.
Baudry Chinon Rose 2020 waa mid ka mid ah ubaxyada loogu jecel yahay Faransiiska oo leh khiyaano, xariir-texture iyo dheelitirnaan iyada oo ay ugu wacan tahay beerashada organic, cabsi weyn (50 boqolkiiba dhagax, 50 boqolkiiba alluvial), oo gacmaha ka saaraya caddaynta baaruudda ugu yar. Geedka canabka ah waxa la beeraa iyada oo aan la isticmaalin kiimikooyinka synthetic ama herbicides. Gacanta lagu soo goostay oo si tartiib ah maqaarka loogu riixay, ka dibna lagu khamiiray kaliya khamiirka waddaniga ah. Khamrigu waa dhalo aan sifeynin.
Quruxda khamrigani waxay ka bilaabataa midabka casaanka ah ee coral, iyo caraf udgoon ayaa kor u qaadaya waayo-aragnimada iyadoo la soo bandhigayo ubaxyo iyo miraha xooggan (tufaax jaale ah, fersken cad, raspberries). Dhanku wuxuu helaa miro dhagax ah oo cusub, strawberries duurjoogta ah, geedo yaryar oo alpine ah, oo soo saaraya waayo-aragnimada dhadhanka oo aad u qallafsan oo engegan leh asiidh qallafsan. Dhammays dheer oo macaan leh oo isku dara miro iyo ubaxyo labadaba xoog iyo khiyaano leh. Shaqo farshaxan oo keligiis u taagan (sida aperitif) oo si fiican ugu ciyaarta haley/salad barawo, hilib cas oo la dubay, bourguignon lo'da ama salad lo'da.
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.
Halkan ka akhri qaybta 1-aad: Barashada ku saabsan khamriga Dooxada Loire Axadda NYC
Halkan ka akhri qaybta 2-aad: Khamriga Faransiiska: Wax soo saarkii ugu xumaa tan iyo 1970kii
Halkan ka akhri qaybta 3-aad: Khamriyada - Digniinta Chenin Blanc: Laga bilaabo Yummy ilaa Yucky
#khamriga
#chinon
