Hordhac: Helitaanka Khamriyada Giriigga - Adventure Palate
Taxanahan 4-ta qaybood ah, “Wines Greek. Miisaanka Yar + Saamayn Wayn,” waxaanu eegnaa sababta khamriga Giriiga ay ugu jiraan radarkaaga.
Noocyada Canabka ee Wadaniga ah: Giriiggu waxa uu ku faanaa in ka badan 300 oo canab wadani ah, mid walbana waxa uu leeyahay dhadhan iyo astaamo u gaar ah. Kala duwanaanshahan cajiibka ah ayaa ogolaanaya khamri jecel si ay u sahamiyaan tibaaxo badan oo canab ah oo muujinaya hidaha dhaqameed ee hodanka ah ee Giriiga. Laga soo bilaabo Assyrtiko qallafsan oo macdaneedku kaxeeyey ilaa udgoonka iyo ubaxa Moschofilero, waxaa jira khamri Giriig ah oo ku habboon dhadhan kasta. Sahaminta noocyadan wadaniga ah waxay la mid tahay in aad safar ku gasho dhulka Giriigga iyo dhaqanka.
Argagixiso Gaar ah: Cimilada kala duwan ee Giriiga, qorrax badan, iyo ka kooban ciid gaar ah ayaa gacan ka geysta tayada gaarka ah ee khamriga. Cimilada qoraxda iyo qalalan waxay u ogolaataa canabku inay si buuxda u bislaadaan, taasoo keenta dhadhan badan iyo asiidh firfircoon. Ciidda khafiifka ah iyo kuwa liita, oo inta badan laga helo gobollada buuraleyda ah, waxay ku qasbaan geedaha canabka ah inay la halgamaan, iyagoo soo saara miro hoose laakiin canab tayo gaar ah leh. Arrimahan isku dhafan waxay abuuraan khamriyo leh kakanaanta, qoto dheer, iyo dareen xooggan oo meel.
Khamri cad oo soo jiidanaya: Khamriyada cadcad ee Giriiga waxay heleen aqoonsi caalami ah oo tayo leh iyo dabeecado kala duwan. Assyrtiko, oo ugu horrayn ku koray Santorini, waxay soo saartaa khamri qallalan oo leh aysiidh sare, macdan la sheego, iyo dhadhan liinta. Malagousia iyo Moschofilero waxay bixiyaan astaamo udgoon leh qoraalo ubaxeed iyo tilmaamo midho qalaad. Khamriyadan cad cad ayaa ah kuwo isku dhafan oo si fiican u lamaanaya cuntooyin kala duwan, iyaga oo ka dhigaya wax lagu farxo urur kasta oo khamri ah.
Khamri Cas oo Cad: Khamriyada cas ee Giriigga, gaar ahaan Xinomavro iyo Agiorgitiko, ayaa sidoo kale soo jiitay dareenka qoto dheer iyo kakanaanta. Xinomavro, oo inta badan la barbar dhigo Talyaaniga Nebbiolo, waxay soo saartaa casaan da'da u qalma oo leh tannins adag, acidity firfircoon, iyo dhadhanka miraha madow, xawaashka, iyo dhulka. Agiorgitiko, oo loo yaqaan "Dhiigga Hercules" wuxuu keenaa khamri qurux badan oo dhexdhexaad ah oo leh dhadhan miro casaan ah iyo tannins xariir ah. Khamriyada cas cas waxay bixiyaan maroojin gaar ah oo ku saabsan noocyada canabka ee caadiga ah waxayna siiyaan khibrad soo jiidasho leh oo loogu talagalay dadka xiiseeya khamriga.
Qaababka Ku Saabsan Cuntada: Khamriga Giriigga ayaa caan ku ah cunto-u-saaxiibtinimo iyo awooddooda inay si qurux badan u dhammaystiraan cunnada waddanka. Iyada oo xoogga la saarayo maaddooyinka cusub, geedo caraf udgoon, iyo dhadhan firfircoon, cunnooyinka Giriigga ayaa si gaar ah ula mid ah khamriga Giriigga. Haddii aad ku raaxaysanayso cunno badeed oo leh Assyrtiko qallafsan, isku-dubbarid saxan wan ah oo leh Xinomavro geesinimo leh, ama ku raaxaysan meze Giriig ah oo leh Agiorgitiko kala duwan, khamriga Giriiggu waxay kor u qaadaan khibradda qadada waxayna abuuraan lammaane iswaafaqsan.
Dhaqaalaha Warshadaha Khamriga Giriigga
Giriiggu waxa uu leeyahay taariikh dheer oo qani ah oo soo saarista khamriga ah, waxana ay ku haysaa meel muhiim ah hidaha dhaqanka ee waddanka. Juqraafiga gaarka ah ee Giriiga, oo leh microclimates kala duwan iyo noocyada carrada, waxay u oggolaaneysaa beerashada noocyo kala duwan oo canab ah iyo soo saarista khamri leh dhadhan iyo astaamo kala duwan.
Marka la eego miisaanka beerta canabka ah, Giriiga waxaa loo tixgeliyaa soo saaraha yar yar marka loo eego qaar ka mid ah wadamada kale ee khamriga soo saara. Bedka guud ee beeraha canabka ah ee Giriiga waa qiyaastii 106,000 hektar, wax soo saarka khamriguna waa qiyaastii 2.2 milyan oo hektar. Qiyaastan yar ee wax-soo-saarka ayaa gacan ka geysata ka-saarnaanta iyo farsamada gacanta ee la xidhiidha khamriga Giriigga.
Warshadaha khamriga Giriiga waxaa loo qaybin karaa afar nooc oo wax soosaarayaal ah oo ku salaysan awoodooda wax soo saar. Weyrashooyinka waaweyni waxay leeyihiin awood wax-soo-saar ka badan 100,000 hectoliter sannadkii, halka kuwa dhexdhexaadka ah ay soo saaraan inta u dhaxaysa 30,000 iyo 100,000 hectliter sannadkii. Wershadaha khamriga yar yar, oo inta badan ay qoysku leeyihiin, waxay leeyihiin awood wax-soo-saar xaddidan oo ka yar 30,000 oo tan. Intaa waxaa dheer, waxaa jira iskaashatooyin diiradda saaraya soo saarista iyo qaybinta khamriga ugu horreyn heer deegaan.
Waxaa jira qiyaastii 700-1350 soosaarayaasha khamriga firfircoon ee Giriiga oo leh 692 shatiga si ay u soo saaraan PDO (Naqshadeynta La Ilaaliyo ee Asalka) iyo PGI (Naqshadeynta La Ilaaliyo ee Tilmaamaha). Waxaa xusid mudan in lambarkan ay ku jiraan kuwa soo saara khamriga oo leh warshado badan, kuwaas oo la diiwaangeliyay hal mar oo keliya iyadoo lagu saleynayo halka ay xaruntoodu tahay. Erayga "firfircoon" waxa loola jeedaa soo saarayaasha hore u soo saaray khamriga dhalada ah. Qaar ka mid ah soosaarayaasha khamriga ee Giriiga ayaa laga yaabaa inay leeyihiin beero canab ah laakiin weli ma haystaan khamri dhammaystiran, waxayna ku tiirsan yihiin warshado kale oo wax soo saar iyo taageero ah. Wax soo saarka khamriga ee Giriiga ayaa leh saamiga suuqa oo hooseeya mana jiraan shirkado leh wax ka badan boqolkiiba 5 suuqa.
Qaybta khamriga ee Giriiga waxay inta badan qaadataa qaab ganacsi qoys oo leh caado soo jireen ah. Goobahan khamriga ee ay qoysku leeyihiin waxay horay u sii wadaan qiyam, astaamo, iyo caadooyin ku qotoma dhaqankooda iyo hidahooda. Qaar badan oo ka mid ah qoysaskani waxay dhisteen sumcad suuq adag sannadihii la soo dhaafay, taas oo ay ugu mahadcelinayaan dadaalkooda tayada iyo sida ay uga go'an tahay ilaalinta sifooyinka gaarka ah ee khamriga Giriigga.
Kobaca qaraabada ah ee warshadaha khamriga Giriiga waxaa loo aaneyn karaa:
1. 1969, si ay u fuliso shuruudaha ku biiritaanka Midowga Yurub, Giriiga waxay dib u eegtay qaab-dhismeedkeeda sharci ee khamriga.
2. 1988, isticmaalka ereyga "khamriga gobolka" waxaa ansixiyay xeerarka qaranka.
Horumarradaas waxay horseedeen horumar tayada khamriga la soo saaray iyo dib u soo noolaynta qaybta khamriga ee dalka. Horumaradan waxaa lagu xoojiyay ficilada wadajirka ah ee soo saarayaasha khamriga ee dhowr gobol oo abuuray ururo aan faa'iido doon ahayn.
Baaxadda suuqa ee warshadaha khamriga Giriiga (2023) lagu qiyaasay dakhligu waa 182.0m Euro. Suuqa ayaa hoos u dhacay 15 boqolkiiba sannadkii celcelis ahaan inta u dhaxaysa 1018 iyo 2023. Warshadaha ayaa ka shaqeeya 3580 qof wax soo saarka khamriga (2023) iyada oo celcelis ahaan 4.8 shaqaale ah halkii winery.
Macaamiisha ayaa dhiirigeliya
Khamriga Giriigga ayaa caqabad xiiso leh u ah macaamilka maadaama ay jiraan noocyo badan oo canab wadani ah oo kala duwan oo hoos yimaada beerashada. Iyadoo canab kuwan si fiican loo aasaasay, qaar badan oo tan iyo wakhtiyadii hore, weli waa kuwo aan la garanayn meel ka baxsan Giriigga iyo magacyadooda inta badan way adagtahay in lagu dhawaaqo. Magacyada khamriga, gobollada, iyo soo saarayaasha ayaa sidoo kale soo bandhigay caqabad la mid ah.
Calaamadinta khamriga Giriigga waxay ku salaysan tahay sharciga Midowga Yurub ee qaybta khamriga sidaas darteed waa in la raaco sharciyada qaarkood. Calaamadda khamriga si sax ah loo sameeyay ayaa ka koobnaan doonta labadaba macluumaadka loo baahan yahay iyo midka ikhtiyaariga ah, marka loo eego qaybta khamriga.
Khamriga ay soo saaraan dalalka Midowga Yurub, ee Giriiggu xubin ka yahay, ayaa loo qaybiyaa laba qaybood oo waaweyn: VQPRD (Faransiiska Khamriga Tayada leh ee lagu soo saaro gobol la go'aamiyay) iyo Wines-ka. Qaybta ugu saraysa ee Wines-ka miiska waa khamriga gobolka oo sidoo kale loo yaqaan Vins de Pays.
Khamriyada Racfaanka leh - VQPRD
Giriiga, waxaa jira laba qaybood oo VQPRD ah:
1. Khamriyada leh Appelation of Tayada Sare.
2. Wines with Appellation of Controlled Origin [Οίνοι Ονομασίας Προελεύσεως Eλεγχόμενης ama ΟΠΕ] oo kaliya loo isticmaalo khamriga macmacaanka.
Si khamriga loo go'aamiyo inuu yahay Appelation of Origin, waa inay raacdaa xeerarka ku saabsan meelaha la xaddiday:
a. Halka canabka loo ogol yahay in la beero
b. Kala duwanaanta canabka
c. Habka beerashada
d. Wax-soosaarka ugu badan halkii acre
e. Boqolkiiba khamriga
f. Habka canaanta
g. Tilmaamaha dareenka ee khamriga la soo saaray
Giriiga waxa ka jira 28 racfaan. 20 waa Racfaanno Tayo Sare leh oo loogu talagalay khamriga engegan iyo 8 waa Racfaanno Asal ah oo la xakameeyey oo khamri macmacaan ah.
Yaa Cabaya?
Tirakoobka dadka iyo cilmi-nafsiga ee dadka cabba khamriga Giriigga way kala duwanaan karaan, maadaama isticmaalka khamriga ay saameynayaan dookhyada shakhsi ahaaneed, arrimo dhaqameed, iyo dhadhanka shakhsi ahaaneed. Si kastaba ha ahaatee, dhowr sifooyin guud ayaa qeexaya kuwa ku raaxaysta khamriga Giriigga:
Dadka xiiseeya khamriga: Dadka jecel khamriga, waxay ku raaxaystaan sahaminta gobollada kala duwan ee khamriga, waxayna qadariyaan dhadhanka gaarka ah iyo sifooyinka khamriga ee adduunka oo dhan waxay u badan tahay inay u furan yihiin inay tijaabiyaan khamriga Giriigga. Waxaa laga yaabaa inay si firfircoon u raadsadaan gobollada khamriga ee aan la aqoon ama niche iyo noocyada canabka, oo ay ku jiraan kuwa laga helo Giriigga.
Sahamiyayaasha Dhaqanka: Shakhsiyaadka xiisaynaya sahaminta dhaqanka iyo la kulma cunnooyinka iyo cabitaanada kala duwan ayaa inta badan loo soo jiitaa khamriga Giriiga. Shakhsiyaadkani waxa laga yaabaa inay xiiseeyaan dhaqanka, taariikhda iyo caadooyinka Giriigga, waxayna u arkaan khamriga inuu yahay waddo lagu sahamiyo laguna xidho dhaxalka waddanka.
Palates Adventurous: Dadka ku raaxaysta tijaabinta dhadhanka cusub, raadinta khibrado dhadhan gaar ah, iyo ka bixista meel ka baxsan aagagga raaxada waxay u badan tahay inay soo jiitaan khamriga Giriigga. Giriiggu wuxuu bixiyaa noocyo badan oo canab ah oo wadani ah, mid walbana wuxuu leeyahay astaamo u gaar ah, taasoo fursad u siinaya dadka xiiseeya khamriga inay sahamiyaan oo ogaadaan dhadhan cusub.
Cunnada iyo Khamriga Jecel: Khamriga Giriigga waxaa inta badan lagu raaxaysta cunnada Giriigga, taas oo loo yaqaan maaddooyinka cusub, dhadhanka Mediterranean, iyo suxuunta kala duwan. Shakhsiyaadka qadariya isku darka cuntada iyo khamriga, oo ku raaxaysta sahaminta cuntada iyo lammaanaha khamriga, waxay u heli karaan khamriga Giriigga inay u noqdaan doorasho dhammaystiran oo ah dookhooda cunto karinta.
Barayaasha Khamriga iyo Xirfadlayaasha: Sommeliers, barayaasha khamriga, iyo xirfadlayaasha warshadaha khamriga ee ku lug leh baridda, qorista, ama la talinta khamriga ayaa laga yaabaa inay xiiso gaar ah u yeeshaan khamriga Giriigga. Waa laga yaabaa
Dadka ku nool Giriiga ayaa ah kuwa ugu horreeya ee isticmaala khamriga Giriigga. Jiilasha yaryari waa inay ku qancaan in cabitaanka khamriga uu isbeddelayo halka jiilalka hore loo beddelay khamri dhalada ah (oo ka duwan bulk) khamriga. Waxay ahayd inay bartaan in khamrigu uu noqon karo qayb macaan oo nolol maalmeedka ah.
Nasiib darro, xirfadlayaal badan oo khamri ah iyo macaamiishu waxay la xidhiidhaan khamriga Giriigga ee Retsina, iyaga oo aan ogaanin in retina hadda ay dhab ahaantii tahay iftiin iyo soo-celin, oo aan soo koobin sawirada shidaalka.
E Dr. Elinor Si xamaasad leh. Qoraalkan xuquuqda daabacaadda ah, oo ay ku jiraan sawirro, dib looma soo saari karo iyada oo aan oggolaansho qoraal laga helin qoraaga.
Halkan ka akhri qaybta 1-aad: Khamri! Giriiga Aniga
