Wuxuu ku dhashay Bra, xirfaddiisu waxay ahayd mid ku habboon markii isaga iyo asxaabtiisa ay samaysteen Ururka Saaxiibada Barolo. Kooxdu waxay soo saartay buug-tusaha khamriga, oo ay ku jiraan xaashida xogta oo leh sheeko calaamad kasta oo ugu dambeyntii noqotay hagaha Vini d'Italia.
Khamrigu Siyaasadda ayuu galaa
Dalka Talyaaniga, Petrini wuxuu argagax ku arkay dhaqdhaqaaqa degdega ah ee Maraykanka ee soo ifbaxaya.
Waxa uu arkay hoos u dhaca khatarta ku ah caadooyinka cuntada maxaliga ah, iyo qadarinta "cuntada wanaagsan" ayaa meesha ka baxaysa. Aargoosi ahaan, wuxuu bilaabay weerar rogaal celis ah gudaha Talyaaniga (1986), isagoo riixaya inuu furo McDonald's meel u dhow Tallaabooyinka Isbaanishka ee taariikhiga ah ee Rome.
Isla sanadkaas (1986), 23 qof ayaa dhintay iyagoo cabbaya khamriga methyl alkohol (kiimiko laga helay antifreeze). Sumeyntan ayaa ruxday warshadaha khamriga Talyaaniga waxayna ku qasabtay in la hakiyo dhammaan dhoofinta khamriga ilaa khamriga laga xaqiijin karo inay badbaado yihiin. Dhimashadu waxay si toos ah uga dhalatay isticmaalka khamriga talyaaniga ee leh methyl, ama alwaax si kor loogu qaado khamriga khamriga ilaa 12 boqolkiiba.
Wasakhda laguma helin khamri tayo leh oo Talyaani ah oo inta badan loo dhoofiyo USA iyada oo la raacayo calaamadaha lagu calaamadiyay DOC (Denominazione de Origine Controllata), tixraacaya sharciyada Talyaaniga ee xakameynaya tayada khamriga ee beerta canabka ah iyada oo loo marayo wax soo saarka iyo iibinta. Fadeexadan ayaa ku xiran khamri badan oo raqiis ah oo laga iibin jiray wadamada dariska la ah ee Yurub si ay ugu dhex qasmaan khamriga wadankooda. Khamriga aan qaaliga ahayn, ee aan qiimaha lahayn ayaa lagu iibiyaa sida vina di tavola Dhoofinta gobollada iyo isticmaalka maxalliga ah ee heerarka gorgortanka ayaa ahaa kuwo aad u jaban oo keliya khamri-daaqsan ayaa faa'iido yeelan kara.
Si kastaba ha ahaatee, dabeecadda naxdinta leh ee dembigu waxay ka soo jiidatay dhammaan warshadaha khamriga Talyaaniga, iyo dhacdadu waxay ku dhufatay alaab kasta oo khamri ah iyo soo saaraha.
Sumeynta awgeed, Denmark waxay mamnuucday dhammaan khamriga Talyaaniga laga keeno, iyadoo raacday wadadii Galbeedka Jarmalka iyo Belgium. Switzerland waxay qabatay in ka badan 1 milyan oo gallon oo khamri ah oo laga shakisan yahay, Faransiiskana wuxuu qabtay 4.4 milyan gallon, isagoo ku dhawaaqay inuu burburin doono ugu yaraan 1.3 milyan gallon oo la ogaaday inuu wasakhoobay. Digniinaha dowladda ayaa loo diray macaamiisha ku nool Britain iyo Austria.
Qof kasta, meel kasta, ayaa caqabad ku noqday kalsoonida khamriga Talyaaniga, kor u qaadista wacyiga cusub ee warshadaha ee dhammaan qaybaha.
Ka Gudbidda
Markii Faransiiska iyo Jarmalku ay aqoonsadeen oo ay la wareegeen tiro badan oo khamri wasakhaysan, Wasaaradda Beeraha ee Talyaanigu waxay soo saartay go'aan ah in dhammaan khamriga Talyaaniga ay tahay in la caddeeyo shaybaar dawladeed oo ay wataan dukumeenti caddayn ah ka hor inta aan la dhoofin.
Shuruuddan ayaa sii qaboojisay dhoofinta khamriga Talyaaniga, dowladduna waxay qiratay in 12,585 muunado, 274 la ogaaday inay ku jiraan xaddi sharci darro ah oo khamriga methyl ah (NY Times, Abriil 9, 1986).
Sannadkii 1988, Arcigola Slow Food iyo Gambero Rosso ayaa daabacday daabacaaddii ugu horreysay ee hagaha Vini d'Italia. Dukumeentigan waxa la raacay 1992dii daabacaaddii ugu horreysay ee Guida al Vino Quotidiano (Hagaha Khamriga Maalinlaha ah), kaas oo ay ku jiraan dib u eegis ku saabsan khamriga Talyaani ee ugu wanaagsan dhinaca qiimaha-lacag-la'aanta.
Waxay noqotay gargaar qiimo leh oo loogu talagalay xulashada khamriga maalinlaha ah.
Bilowgii 21-kiist Qarnigii (2004), Bangiga Wine waxaa loo sameeyay si kor loogu qaado dhaxalka khamriga Talyaaniga iyada oo loo marayo koorsooyin tababar iyo ilaalinta khamriga loogu talagalay gabowga. Saddex sano ka dib (2007), Vignerons d'Europe, ee Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine waxay u dabaaldegeen 100 sano tan iyo kacdoonkii Languedoc winegrowers.
Daabacaadii ugu horeysay ee Vinerons d'Europe ah mideeyay boqolaal ka mid ah winemakers Yurub dood ku saabsan caqabadaha abuuray by dunida weligeed ka badan caalami ah, qirayaa dhibaatada sii kordhaysa ee soo food saartay warshadaha khamriga ka dhanka ah saamaynta dhaqaale iyo wejiga dadweynaha ee khamriga Talyaani.
Isbeddel Taallo. Khamri tartiib ah
Ilaa hadda, khamriga waxaa dib loo eegay tiro ahaan. Laga soo bilaabo Robert Parker iyo dib u eegis la mid ah, macaamiishu waxay barteen inay akhriyaan tirooyinka, iyo marka ay sare u kacdo dhibcaha Parker, waxay u badan tahay iibsashada khamrigaas gaarka ah.
Intaa waxaa dheer, hababka beerta canabka ah ee hadda jira waxaa ka mid ah isticmaalka (ku xadgudubka) bacrimiyeyaasha, sunta cayayaanka, iyo fungicides si loola dagaallamo cayayaanka, cudurrada, iyo caaryada saameeya wax soo saarka khamriga.
Si kastaba ha ahaatee, dawooyinka dhirbaaxada ah ee synthetic ayaa dhibaato ku haya deegaanka, waxayna xaalufiyaan ciidda iyo dhulka, taasoo ka dhigta mid aan la isticmaali karin, taasoo keenta daadinta biyaha, wasakhowga, luminta wax soo saarka ciidda iyo khataraha kale ee deegaanka.
Geli dhaqdhaqaaqa qamriga qunyar socodka ah oo leh xidid hoose, ergo khamri caalami ah kuwaas oo mudnaanta siiya ilaalinta kheyraadka dabiiciga ah iyada oo loo marayo maamulida dhulka. Sannadkii 2011, Hagaha Khamriga Slow ayaa la daabacay, iyada oo diiradda la saarayo qiimaha nambarada ee khamriga ilaa deegaanka macro oo ay ku jiraan faahfaahinta dhabta ah ee wineries, soo saarayaasha, iyo meelaha wax soo saarka.
Hagaha waxaa lagu ammaanay inuu ka badan yahay liiska ciyaartoyga muhiimka ah; waxay ka dhaqaajisay dareenka macaamiisha tirooyin/dhibcood si ay u sharaxdo qaabka khamri-samaynta iyo farsamooyinka beeraha ee la adeegsado.
2012 Dalxiis Khamri tartiib ah ayaa la soo bandhigay waxaana ku jiray booqashooyinka wineries ee New York, Chicago, iyo San Francisco. Sanadaha soo socda, wineries ee Germany, Denmark, Japan, Canada, iyo Slovenia (2017). 2018 California ayaa la booqday, 50 wineries ayaa dib loo eegay.
2019 Oregon ayaa lagu daray, waxaa ku xigay Gobolka Washington. Dhawaanahan, dhaqdhaqaaqa qunyar socodka ah ee khamriga ee Shiinaha, oo ay ku jiraan Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi, iyo Tibet.
Alliance
Isbahaysiga Khamriga Slow waxaa la sameeyay 2021. Waa shabakad caalami ah oo isku xidha dhammaan qaybaha warshadaha khamriga. Ururkan khamriga cusub ayaa bilaabay kacdoon ku salaysan waaritaanka deegaanka, difaaca muuqaalka, iyo kobaca dhaqan-bulsho ee baadiyaha. Ururku wuxuu soo saaray Manifesto oo diiradda saaraya khamri wanaagsan, nadiif ah, caddaalad ah.
Muhiimadda Dhaqdhaqaaqa Khamriga Qunyar socodka ah: Khariidadda Jid
Waa caqabad inaad gasho dukaanka khamriga, ku socotid marinnada khamriga ee dukaamada waaweyn ama aad eegto bogga internetka ee khamriga iibiya. Waxaa jira boqollaal (malaha kumanaan) khamri ah oo ka yimid qayb kasta oo meeraha ka mid ah iyo qiimooyin qiimo badan oo kala duwan, faallooyin, iyo fikrado. Sidee ayuu macaamilku u ogaanayaa sida loo sameeyo go'aan caqli-gal ah? Macaamilku ma xiiseeyaa midabka (casaan, caddaan, ama ubax), fiix ama fidsan, dhadhamin, qiimaha, waddanka uu ka yimid, waaritaanka, iyo/ama tiro badan oo su'aalo kale ah oo saameeya iibka iyo waayo-aragnimada dhadhanka. Hagaha Khamriga Qunyar-socodka ah waxa uu bixiyaa khariidad-jad iibsadaha khamriga,, si cad oo kooban u soo bandhigaya dhaqamada beerashada, iyo u doodista wineries-ka raacaya fikradda (caayaradda ka xorta ah).
Khamri tartiib tartiib ah wuxuu ku salaysan yahay dhaqdhaqaaqa cuntada qunyar socodka ah; waa xaalad maskaxeed oo waxay bixisaa qaab-dhismeedka beerashada sidii dadaal guud. Kooxdu waxay awood u leedahay inay su'aal ka keento farsamooyinka beeraha ee warshadaynta ka dib oo ay dib u eegaan waxa aan cunno (cuntada iyo khamriga) marka la eego waaritaanka iyo khatarta la xiriirta sunta cayayaanka.
Dhaqdhaqaaqa waxa uu ku hawlan yahay in uu macmiisha ka baro khataraha la xidhiidha cuntada degdega ah iyo sidoo kale u ololaynta ka hortagga sunta cayayaanka iyo socodsiinta bangiyada abuurka si loo ilaaliyo noocyada dhaxalka. Fikradda ayaa ku fiday warshado kale oo ay ku jiraan moodada gaabis ah oo muujisa oo dhiirigelisa mushaharka caddaaladda ah iyo deegaanka, iyo socdaalka gaabis ah ee isku dayaya in uu la dagaallamo dalxiiska. Gudaha USA, Hagaha Khamriga Slow waa buuga khamriga kaliya ee qaranka ee mudnaanta siiya maamulida dhulka, iyada oo ujeedadu tahay bixinta daahfurnaanta macaamiisha.
Dhaqidda Cagaaran
Caqabada hortaagan dhaqdhaqaaqa qamriga qunyar socodka ah waa GREENWASHING. Dhaqankani waxa uu tilmaamayaa ganacsiyada ku marin habaabinaya macaamiisha inay u maleeyaan in dhaqamadooda, alaabadooda, ama adeegyadooda ay yareeyaan saamaynta deegaankooda in ka badan inta ay dhab ahaantii sameeyaan, taasoo ka dhigaysa macaamiisha jahawareer iyo niyad jab. Tani waxay mas'uuliyadda dib ugu celinaysaa garbaha macaamiisha, iyaga oo u baahan inay sameeyaan cilmi-baaris ballaaran si loo go'aamiyo saameynta dhabta ah ee deegaanka. Xaalado badan, macluumaadka la baaray lama hayo.
Safarka Adduunka ee Khamriga tartiib tartiib ah 2023. Soo ogow Oltrepo Pavese. New York
Dhawaan waxaan ka qayb galay dhacdo Khamri ah oo tartiib tartiib ah oo ka dhacday Manhattan kaas oo ka muuqday gobolka khamriga Talyaaniga ee Oltrepo Pavese (Waqooyiga Talyaaniga, galbeedka Milano). Tani waa aag khamri oo aad u dhaqameed halkaas oo soo saarista khamrigu ay ku beegan tahay waqtiyadii Roomaanka. Gobolku wuxuu ka taliyaa bannaanka u dhexeeya Alps iyo Apennines ee Waqooyiga Talyaaniga. Waqooyiga Wabiga Po waa magaalada taariikhiga ah ee Pavia. Gobolka khamriga Oltrepo waxaa u badan buuro iyo buuro - meel ku habboon beerashada canabka. Waxay ku fadhidaa 3600 kiiloomitir laba jibaaran waxayna ka kooban tahay 16 degmo.
Intii lagu guda jiray Boqortooyada Roomaanka, waxaa jiray isku day lagu doonayay in lagu soo saaro khamriga la tartamaya khamriga Giriigga. Waqtigaas, khamriga Giriigga ayaa ahaa mid si fiican loo yaqaan oo loogu jecel yahay dhammaan khamriga la heli karo. Magaca ugu horreeya ee viticulture ee gobolka wuxuu ka yimid Codex Etruscus (850 AD). Beerista iyo soo saarista khamrigu waxay caan noqdeen 15kiith qarnigii oo loo aqoonsaday qayb ka mid ah wax soo saarka beeraha.
Oltrepo waxay soo saartaa ku dhawaad kala badh khamriga gobolka Lombardy, oo ku dhow tirada wax soo saarka ee Asti iyo Chianti. Waxaa jira qiyaastii 9880 acres oo geed canab ah oo Pinot Noir ah taasoo ka dhigaysa caasimadda Pinot Noir. Canabka waxaa la soo goostaa marxaladda hore ee bislaanshaha maqaarka taasoo soo bandhigaysa dheelitirnaan wanaagsan oo aysiidh iyo sonkor ah.
Carradu waxay ka kooban tahay dhagaxyo qadiimi ah (Terra Rossa), waxayna siisaa gobolka humas qani ah iyo dhoobo si ay geedcanabku u koraan. Sidoo kale carrada waxaa ku jira xaddi badan oo bir ah. Cimiladu waa mid ka mid ah badda Mediterranean-ka ee laga helo meel u dhow Alps oo leh xagaaga diiran. jiilaal yar, iyo roob yar.
Khamriga La Soo Saaray
Khamriyada gaduudan ee ugu horreeya waa Cabernet Sauvignon iyo Pinot Nero, oo inta badan loo isticmaalo gabowga foosto yar si loogu daro lakab dheeraad ah oo dhadhan ah. Xulashada khamriga cad waxaa ka mid ah Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling, iyo Pinto Nero. Xayawaanka waxaa lagu khamiiray iyadoo la adeegsanayo habka dhaqameed ee samaynta khamriga aseptic waxaana laga yaabaa inay ku jiraan ilaa 30 boqolkiiba Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio, iyo Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico waxa uu haystay kala soocida DOCG ilaa 2007.
Fikradeyda
Qaadashada tillaabooyinka lagu ogaanayo Khamriyada qunyar socodka ah ee gobolka:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 boqolkiiba Pinot Nero. Da'da ugu yaraan 36 bilood ee lees.
La Versa waxaa bilaabay Cesare Gustavo Faravelli 1905 si uu u soo saaro khamri tayo sare leh oo muujiyay dhulka hooyo. Maanta waa mid caalami ah oo caan ah oo lagu aqoonsaday Abaalmarinta Khamriga Decanter, Wine Slow, Gambero Rosso, iyo Khamriga ugu Wanaagsan Oltreo Pavese (2019).
Notes:
Isha, midab dahabi ah ayaa soo bandhigaya goobooyin yaryar oo jilicsan. Sanku wuxuu ku farxay soo jeedinta tufaaxa guduudan iyo cagaarka, tilmaamo liin, buskud, iyo khudaar. Palates waxaa lagu cusboonaysiiyaa aysiidh khafiif ah, jidh dhexdhexaad ah, mousse kareem leh, iyo muuqaal u horseedaya tufaax, iyo bambeelmo marka la dhammeeyo.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Gobolka: Lombardy; Deegaanka: Pavia; Kala duwan: 65 boqolkiiba Croatina, 25 boqolkiiba Barbera, 10 boqolkiiba Ughetta di Canneto. Organic Waxaa shahaado ka helay Organic Farming BIOS. Wax yar oo macaan leh
Qoyska Quaquarini ayaa soo saaray khamri saddex qarni. Hadda, winery waxaa haga Francesco oo kaashanaya wiilkiisa, Umberto, iyo gabadhiisa Maria Teresa. Khamriga waa xubin ka mid ah Soosaarayaasha Ururka ee Cassese iyo xubin charter ah oo ka tirsan Naadiga Buttafuoco Storico. Xubinimada waxa kale oo ka mid ah Degmada Khamriga Tayada leh ee Oltrepo Pavese iyo Daladda Ilaalinta Oltrepo Pavese Wine.
Khamrigu wuxuu horumariyaa barnaamijyo cilmi baaris si loo wanaajiyo loona wanaajiyo farsamooyinka wax soo saarka. Khamrigu wuxuu qaataa farsamada cawska (joogitaanka cawska beerta canabka ah) ee beerista geedka canabka ah. Habka ayaa soo saara bislaanshaha hore ee canabka.
Khamriga waxaa lagu xusay isticmaalka bacriminta dabiiciga ah ee xayawaanka iyo/ama asalka khudradda, ilaalinta kala duwanaanshaha noolaha, ka fogaanshaha farsamooyinka isku-dhafka kiimikada, diidmada GMOs, waxay sii wadaan cilmi-baarista sayniska iyadoo la adeegsanayo tignoolajiyada si loo dammaanad qaado heerarka tayada sare leh.
Notes:
Isha, casaan ruby; sanku wuxuu helaa caraf udgoon oo leh talooyin ubax iyo midho guduudan. Dhanbaalku wuxuu daaha ka qaaday macaanka nacnaca isagoo soo jeedinaya in loogu raaxaysto sidii khamri macmacaan ah oo lagu lammaaniyay Panettone, Pandoro, tarts ama buskud rooti gaaban, iyo midho qallalan.
