Halifax, Nova Scotia: U tag canab. Joog khamriga

Haddii aad rabto inaad cunto ka raadsato beer ilaa miis, waxaad ku farxi doontaa Waddada Khamriga oo masaafo baabuur u jirta Halifax. Cimilada u fasaxaysa, booqdayaasha beeraha canabka ah waxay dhex mari karaan safaf canab ah, kormeeri karaan caleemaha, tijaabin karaan ciidda kana faalloon karaan gariirka geedka canabka ah; Milkiilayaasha beerta canabka ah iyo maamulayaasha aad bay ugu faraxsan yihiin inaad xiisaynayso.

Kusoo dhawaada oo Shaqsi ah

Nova Scotia (NS) waxay diyaar u tahay inay lug-ilaa-lugo ku istaagto khamriga Faransiiska iyo sababta oo ah dadka sameeya khamriga waa Kanadiyaanka, ma sheegaan sababta oo ah way dhiirranaanayaan ama way riixayaan - waxay si cad u sheegaan Xaqiiqda.

Koritaanka canabka NS wuxuu bilaabmay qarnigii 17aad; Si kastaba ha ahaatee warshad soo saarta khamriga ayaa markii ugu horreysay la diiwaangeliyay 1979-kii Roger Dial oo bilaabay Grand Pre Winery oo ah aasaasihii Appellation America. Sannadihii 1980-aadkii Jans Jost wuxuu bilaabay inuu ku beero khamriga Jost Vineyards ee Jasiiradda Malagash. Goobaha kale ee khamriga ayaa si tartiib tartiib ah u furmay 2003dii Ururka Wine Association of Nova Scotia (WANS) ayaa la bilaabay.

Laga soo bilaabo khamriga dhalaalaysa ilaa cas cas, caddaan qallafsan iyo khamri-baraf oo raaxaysan, qaybtan adduunku waxay samaynaysaa mid cajiib ah oo macaan, miro - waayo-aragnimo dareere ah oo la xasuusto oo qiimo leh. Dhibaatada kaliya ayaa laga yaabaa inay tahay gelitaanka. Sababtoo ah wax soo saarka yar, khamriga Nova Scotia si ballaaran looguma qaybin Maraykanka ama Yurub oo dhan. Dhab ahaantii tani waa war wanaagsan maadaama ay soo bandhigayso sababta ugu habboon ee loo booqdo qaybtan quruxda badan ee aan yarayn ee Kanada.

Xumbo Farxad leh

Khamri-sameeyayaasha dhalaalaya waxay ku faraxsan yihiin cimilada NS. Kuleylaha diiran iyo heerkulka dhexdhexaadka ah ee ay saameeyaan Badweynta Atlaantigga waxay abuurtaa xilli koror qabow iyo canabku waxay awoodaan inay kobciyaan xoojinta iyagoo weli ilaalinaya aysidhka looga baahan yahay dheelitirka iyo qaabdhismeedka.

Khamriyada cad cad ee NS waa kuwo dhalaalaya, qallafsan oo caraf udgoon leh taabashada aysidhka ee dheelitirka iyo dabeecadda. Canabka isku-dhafka ah ee loo isticmaalo caddaanka waxaa ka mid ah L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal iyo New York Muscat oo ay ku guuleysteen Chardonnay, Ortega iyo Riesling. Caddaanku waxay si fiican ugu lammaan yihiin cuntooyinka badda - ka fikir aargoosatada, qolofleyda iyo salmon.

Khamriga cas ayaa si fiican u wareegsan, jir buuxa oo muujinaya tannins hooseeya. Noocyada kala duwan waxaa ka mid ah Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch iyo Leon Millot. Caadi ahaan caro leh, qiiq badan oo aad u - berry waxay si fiican ugu lamaanan yihiin hilibka cas ee ciyaarta iyo fuudka.

Heerkulka sidoo kale wuxuu ku fiican yahay khamriga barafka. Canabka loogu talagalay cabitaankan macaan ayaa inta badan la goostaa habeenkii inta u dhaxaysa dabayaaqada November iyo dabayaaqada December marka heerkulku u dhexeeyo -8 iyo -10 digrii C. Khamrigani wuxuu u baahan yahay halsano tartiib tartiib ah si loo soo saaro khamri macmacaan ah oo kakan, oo buuxa kaas oo ay ku badan tahay sonkor iyo dhadhan leh aysidh dheeli tiran oo bixisa tangerines, khudaar iyo qaraha. Noocyada khamrada barafka waa Vidal, Ortega iyo Muscat New York.

Wax badan oo ku saabsan Canabka

1. L'Acadie Blanc. Isku-dhafka hore ee bislaaday ee lagu sameeyay saxan Petri isagoo ka gudbaya Seyve-Villard iyo Seibel. Ma aha guuleyste dab-damis markii uu dhashay, 10 geed oo canab ah ayaa loo diray NS iyo qof kasta oo la yaabay, canabku wuxuu ku barbaaray qabow, cimilada badda. Waxaa loo sii daayay khamri ahaan Grand Pre Winery (1970-meeyadii) waxaana loogu yeeraa L'Acadie Blanc iyadoo lagu sharfayo dhaxalka gumeysiga ee gobolka. Maanta waa muujin aad u fiican oo ah khamriga NS oo inta badan la barbar dhigo Chardonnay (jirka iyo texture) ama Sauvignon Blanc (cawska, inta badan caraf udgoon).

• Ku darso bistarka aargoosatada, cunnada badda ee Newburg, roodhida carsaanyada la dubay ama Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Sidoo kale waxaa lagu soo saaray saxan Petri ah, isku-dhafkan waxaa loogu talagalay inuu la dagaallamo phylloxera xididka injirta ah ee loo soo dhoofiyo Ingiriiska iyo Faransiiska by botanists ka soo gooyay Waqooyiga Ameerika. Beeralayda dhirta waxay rabeen inay qaataan sifooyinka wanaagsan ee dhirta u adkeysiga phylloxera ee Waqooyiga Ameerika oo ay ku tarmaan sifooyinka wanaagsan ee Vitis vinifera.

Seyval Blanc waxaa la sii daayay 1921-kii Saint Vallier, Drome, France. Waa iskutallaab ka kooban laba nooc oo Seibel ah oo canab ah waxaana loogu magac daray Viticulturist Faransiis Albert Seibel oo caan ku ahaa shaqadiisa horumarinta noocyo u adkaysta phylloxera.

Nadiif ah oo nadiif ah, canabku wuxuu soo saaraa khamri cad oo khafiif ah ama dhexdhexaad ah oo leh caraf udgoon iyo miro dhadhan.

• Lagu raaxaysto sida aperitif, mussels ama kalluun cad oo khafiif ah sida sole.

3. Vidal. Kani waa canabka goosashada goor dambe oo leh adkeysi dhexdhexaad ah oo jiilaalka iyo iska caabbinta cudurada. Waxay isku daydaa soo saarista khamriga barafka waxaana loo isticmaalaa ugu horreyn ujeedadan NS.

• Lammaanayaasha: Keligiis (la qaboojiyey) sida aperitif ama ku raaxaysan beerka digaaga parfait, sashimi, ama duubka khudaarta Aasiya.

4. New York Muscat. Canabkan adag ee cudurrada u adkaysta waa mid soo-saar yar laakiin aad u udgoon. Wuxuu sameeyaa khamri baraf heersare ah.

• Ku dar suxuunta bari ee basbaaska leh, aargoosatada, iyo maraqa culus. Sidoo kale waa khamriga ugu fiican ee lagu uumiyo muuska, iyaga oo siinaya dhadhan cajiib ah.

5. Lucie Kuhlmann. Kani waa canab xoog badan, wax soo saar leh oo diyaar u ah jiilaalka laakiin waxaa laga yaabaa inay u nuglaato qudhunka farabadan iyo caariyaysi budada ah. Waxay u egtahay inay leedahay asiidh sare iyo dabeecad dhireed leh.

• Ku darso loin duurjoogta ah iyo kaydinta blackberry ama raan la dubay oo leh suugo berry xawaash leh.

6. Baco Noir. Mida kale ee isku-dhafka ah ee Petri, canabkan waxaa laga soo saaraa iskutallaabta Vitis vinifera Folle blanche (oo loo isticmaalo in lagu sameeyo brandies in Armagnac) canab khamri ah oo Faransiis ah iyo noocyo aan la garanayn oo Vitis riparia ah oo asal ahaan ka soo jeeda Waqooyiga Ameerika. Waxaa la beeray 1902 waxaana ganacsi ahaan la sii daayay 1920kii.

Canab jilicsan, wuxuu u nugul yahay qudhunka madow, xameetida taajka, qudhunka farabadan Botrytis, Eutypa dieback iyo caarada budada ah iyo sidoo kale anthracnose, caariyaysi hoose, Phomopsis iyo caleen caleen iyo sidoo kale farabadan Botrytis.

Waa khamri qoto dheer oo midab leh oo ay ku yar tahay tannin waxaana laga yaabaa inay leedahay dhadhan dhireed waxayna yeelan kartaa sifooyin Bordeaux u eg. Waxay si fiican ugu dhex jirtaa noocyo ka mid ah midab yar. Dhadhanka miraha isku dhafan ee jeeriga madow, blackberries iyo prunes oo leh qoraalo geedo ah oo ah basbaaska madow, licorice, qorfe iyo eucalyptus waxay kala saaraan Baco. Keen barbeque ama ku raaxayso jiiska Cheddar ee da'da ah, ama hilibka lo'da leh malayga ama mustard.

7. Marechal Foch. Tani waa heerka warshadaha ee canabka cas cas. Jiilaal-diyaar ah, cudur u adkaysta, waa midab casaan-violet ah oo madow oo bixiya dhadhan aad u daran.

• Ku dheji tuna niçoise ama jambalaya.

8. Leon Millot. Maqaar madow, isku-dhafka Faransiiska-Maraykanku wuxuu bislaadaa horaanta beerta canabka ah. Waa fudayd ilaa dhexdhexaad ah oo leh midab qoto dheer iyo caraf udgoon-berry - ka fikir raspberries iyo jeeriga oo leh soo jeedin khiyaano ah oo ah basbaas cad. Jidh khafiif ah oo qallalan, waxay soo saartaa shukulaatada reexaanta macaan.

• Ku dheji spaghetti bolognaise.

9. Ortega. Waxaa loogu magac daray faylasuufkii Isbaanishka ee Jose Ortega y Gasset, waxaa lagu soo bandhigay Bavaria (1970-meeyadii). Kala duwanaanta canabka ahi waxay si fiican u qabataa heerkulka qaboojiyaha iyo guud ahaan aashitada hoose; si kastaba ha ahaatee, waxay u nugul tahay cudurada fangas iyo coulure - ayaa xaddiday isticmaalkeeda. Waxaa loo tixgaliyaa inay tahay caraf udgoon, qallafsan oo cusboonaysiin leh oo leh jidh geesinimo leh. Waxay bixisaa fersken iyo udugga ubaxa waxayna la mid tahay Muscat.

• Isku dar dhir iyo lohod

Halkee laga dhadhaminayaa

1. Luckett Vineyards.

Waxay ku taal dooxada Gaspereau, warshada khamriga waxay ku raaxaysataa cabsida bacrin ah oo ay weheliso aragtiyo cajiib ah oo iska indha tiraya Minas Basin iyo Blomidon. Qulqulka hawada ee ka imaanaya Bay of Fundy wuxuu siinayaa canabka heerkul khafiif ah sanadka oo dhan wuxuuna ka hortagaa dhaxan dambe ee guga hore iyo dhaxan hore ee dayrta.

Waxaa iska leh oo maamula Pete Luckett, beertan canabka ah iyo qolka dhadhamin/cuntada, waxay siisaa booqdayaasha hordhac dhamaystiran oo ku saabsan noocyada kala duwan ee khamriga Luckett iyo, booqde nasiib badan ayaa laga yaabaa inay fursad u helaan inay la kulmaan oo ay la hadlaan Luckett kaasoo ku raaxaysta wadaaga tiisa aan caadiga ahayn. asalka UK. Dugsi ka tagey waxa uu isu rogay ganacsade guulaysta, soo jiidashada Luckett iyo sirdoonku waxa ay ka keentay in uu ka ahaado milkiilaha cooshka ee Nottingham, England, si uu u noqdo horumariye caan ah oo ka mid ah silsilad supermarket ah iyo khamri-sameeyaha caanka ah.

Si loo dhadhamiyo:

Tidal Bay. 2014. Isku darka L'Acadie (50 boqolkiiba), Ortega (45 boqolkiiba) iyo Traminette (5%). Lagu khamiiray birta aan la taaban karin.

Tidal Bay waa calaamadinta tixraacaysa saxeexa khamriga ee gobolka, ama rafcaanka, waxaana soo saaray dhammaan 12 xubnood ee Ururka Khamriga ee Nova Scotia. Si loo helo kala duwanaanshiyahan khamriga waxaa lagu hayaa heerar adag oo beerista canabka cusub iyo kuwa samaynta khamriga. Dhammaan khamriga waa in laga sameeyaa noocyo canab ah oo gaar ah oo ay ku jiraan 100 boqolkiiba NS canabka koray. Khamriyada waxaa qiimeeya guddi dhadhamin oo madaxbannaan si loo hubiyo inay waafaqsan yihiin qaabka Tidal Bay iyo inay caddeeyaan tayada. Khamriyada waxaa lagu kala soocaa san cusub, kakan iyo dhadhamin, dhadhan dhalaalaysa oo bixisa buuxda oo raaga.

Indhaha, oo cad oo dhalaalaya sida maalin xagaaga; ilaa sanka, liin, liin, tufaax iyo cantaloupe; qallafsan oo xarrago leh carrabka oo leh dhammaystir nadiif ah oo qurux badan. Ku dheji NS-scallops, jiis ari ah ama sushi. Wixii macluumaad dheeraad ah, c riix halkan.

2. Benjamin Bridge

Aasaasihii buundada Benjamin, Gerry McConnell - oo hanti ka sameeyay ganacsiga dahabka-macdanta, iyo xaaskiisii ​​hore ee Dara Gordon, ayaa galiyay $5 milyan si ay u bilaabaan shirkadda iyadoo inta badan lacagta lagu hagaajiyay beerta canabka ah. Dooxada Gaspereau ee ku taal Bay of Fundy, McConnell wuxuu helay cimilo qabow oo xasuusinaysa gobolka Champagne ee Faransiiska. Waxay ku taal meel u dhow Wolfville aaggu waa xaafad hoos timaada Dooxada Annapolis. Waa halkan in Benjamin Bridge gacanta lagu sameeyay khamri wanaagsan iyo khamri heer caalami ah oo Methode Classique ah ayaa la soo saaray.

Si loo dhadhamiyo:

Vero Tidal Bay. 2013. Chardonnay (60 boqolkiiba), L'Acadie Blanc (30 boqolkiiba), Riesling (10 boqolkiiba). Da'da birta birta ah 5-6 bilood; 3-4 sano dhalada ku jira.

Ku dhowaad hufan oo leh midab dahab ah oo yar oo isha ah; ilaa sanka - tilmaamo liin iyo lime, diirka orange iyo miro guduudan, kiwi iyo ubaxyo cad; macdan yar oo ay la socdaan liinta iyo ubaxa. Dhammays yar oo macaan oo qafiif ah oo xarrago leh. Ku fiican sida aperitif ama leh lohodka.

Nov 7. 2014. Canabka Nova Scotia (100 boqolkiiba). Noocyada champagne-ka caadiga ah ee Chardonnay, Pinot Noir iyo Pinot Meunier. Berry waxaa gacanta lagu soo guraa dambiilyo yaryar, si tartiib ah ayaa loo riixaa oo loogu shubaa caagadaha da'da ee fidsan.

Isku dhafkan lahaanshaha ee uu uuraystay Peter Gamble ayaa helay sacab. Waxaa dhiirigeliyay dhaqanka reer Yurub ee khafiifka dhaldhalaalka ah, khamriga qallalan, waxaa loo tixgaliyaa inuu yahay NS gaar ah maxaa yeelay waa isku dhafka aysidhka firfircoon oo si xarrago leh loo carfiyo. Iftiinkan (6.5 boqolkiiba khamriga) khamriga waxaa lagu sameeyay dhaqanka Moscato d'Asti ee Talyaaniga laakiin wuu ka macaan yar yahay.

Isha, cirro ayaa kor u kacay. Sanku waxa uu soo dhaweynayaa tilmaanta ubaxyada cadcad, ubaxyada biyaha iyo ubaxa liimiga ah iyo laga yaabee taabashada lychee. Bambeelmo cas Ruby oo ku yaal carrabka oo leh soo jeedinno oranji dhiig iyo midho xiddigeed. Dhammaystirka waa cufan oo dhalaalaya. Ku dar Crepe Suzettes, salmon leh salsa cusub.

Helitaanka Khamriga

Haa Waxaad kiraysan kartaa baabuur, soo jiid khariidad, oo waxaad heli kartaa jidkaaga beero canab ah oo badan oo masaafo baabuur u jirta Halifax. Tani waa fikrad aad u xun! Waa maxay sababta! Sababtoo ah - cabbitaanka iyo wadista baabuurtu waa maya, khamriguna aad bay u macaan yihiin iyo beero canab ah oo aad u soo jiidasho leh, iyo fursadaha wax lagu cunteeyo waa kuwo cusub oo soo jiidasho leh, ma jirto hab qof kastaa rabo inuu ka fogaado ku raaxaysiga qolalka dhadhanka iyo fursadaha cuntada. (kuwo badan ayaa si gaar ah uga furma Canabka Baxsashada).

Markaa. La xidhiidh Susan Downey Lim, Maamulaha Guud iyo Dalxiiska Canabka Escapes, oo u sheeg waxa adiga iyo kuwa kale ee muhiimka ah aad rabto inaad samayso oo aad dhadhamiso. Laga soo bilaabo safar gaar ah ilaa ku biirista koox, doorashadu waxay xaddidan yihiin oo kaliya rabitaankaaga iyo rabitaankaaga.

Lim wuxuu u yimaadaa ganacsiga khamriga isagoo asal ka ah boutiques khamriga, makhaayadaha iyo dalxiiska khamriga. Waxay aqoonteeda ku urursatay khibradaha warshadaha khamriga ee Australia, New Zealand, Italy iyo Canada. Hadda waxay isu diyaarinaysaa shahaadadeeda sommelier Association Canadian Association of Professional Sommeliers. Wixii macluumaad dheeraad ah, riix halkan.

Helitaanka Halifax

Air Canada waxay u duushaa Halifax waxayna siisaa marin ka helista magaalooyinka bixista gudaha iyo dibadda. Wixii macluumaad dheeraad ah, riix halkan.