Xaqiiqda, marka lagu daro Faransiiska (soo saarida 550 milyan oo dhalo), waxaan leenahay doorashooyin ay ku jiraan Talyaaniga (prosecco - soo saarista 660+/- dhalo), Jarmalka (soo saara 350 bilyan oo dhalo), Spain (Cava. +/- soo saarista 260 milyan dhalo ), iyo Maraykanka (soo saaraya 162 milyan dhalo) (forbes.com). Waxaan ogaanay in khamriga dhalaalaya uu yahay mid aad u fiican marka aan faraxsannahay, cajiib ah marka aan murugaysanahay, lagama maarmaanka ah marka nalaga eryo, iyo kaliya waxa aan u baahanahay marka aan helno baaritaanka Omicron.
Codsiga caalamiga ah ee khamriga dhalaalaya ayaa kordhay wax soo saarka 57 boqolkiiba tan iyo 2002 iyo wax soo saarka adduunka ayaa lagu xisaabiyaa 2.5 bilyan dhalo taas oo wax yar ka yar 8 boqolkiiba wadarta wax soo saarka khamriga adduunka oo dhan 32.5 bilyan dhalo. Si tartiib ah u kordhaya ayaa ah baahida iyo soosaarka khamriga dhalaalaya waa Australia, Brazil, UK, iyo Portugal.
Khamri dhaldhalaalaya oo Isbaanish ah? CAVA
CAVA macneheedu waa "god" ama "maqsin" halkaasoo, bilawgii wax soo saarka cava, khamriga dhalaalaya la sameeyay oo la da'ay ama lagu xafiday. Khamriga Isbaanishka ayaa si rasmi ah u adeegsaday ereyga 1970 si ay u kala soocaan badeecada Isbaanishka ee champagne Faransiiska. Cava ayaa had iyo jeer la soo saaraa halsano labaad oo dhalada ah, iyo ugu yaraan 9 bilood oo dhalo ah oo gabow ah oo ku yaal caleemaha.
Don Josep Raventos, oo ka soo farcamay Don Juame Codorniu (aasaasaha Cordorniu - mid ka mid ah soosaarayaasha cava ugu weyn ee Spain), ayaa sameeyay dhaladii ugu horreysay ee la duubay ee Cava ee gobolka Penedes, Waqooyi-bari Spain. Waqtigaas, phylloxera (cayayaanka injirta u eg ee burburiyay beero canab ah oo u jeclaa noocyada casaanka ah ee Penedes) ayaa ka tagay gobolka oo leh noocyo cadcad oo keliya. Waqtigan xaadirka ah, noocyada kala duwan ee cadaanka ah ma ahayn kuwo ganacsi ahaan waxtar u leh marka laga sameeyo khamri weli wanaagsan. Barashada guusha champagne-ka Faransiiska, Raventos wuxuu bartay habka, isaga oo la qabsanaya si uu u abuuro nooca Isbaanishka ee champagne iyadoo la adeegsanayo Methode Champenoise oo ka socda noocyada Isbaanishka ee Macabeo, Xarello, iyo Parellada - dhalashada Cava.
Toban sano ka dib, Manuel Raventos wuxuu bilaabay olole suuqgeyn oo Yurub oo dhan ah Cava-kiisa. Sannadkii 1888-kii, Cordorniu Cavas wuxuu ku guuleystay billadaha dahabka ah ee ugu horreeya iyo abaal-marinaha, isaga oo aasaasay sumcadda Cava Isbaanishka ee ka baxsan Spain.
Marketplace
Isbaanishka waa dhoofiyaha saddexaad ee ugu weyn ee khamriga dhalaalaya, wax yar ka dambeeya Faransiiska, iyada oo loo dhoofiyo ugu horrayn Mareykanka, Jarmalka, iyo Belgium. Sida khamriga dhalaalaya ee Isbaanishka, Cava waxaa lagu sameeyaa habka dhaqanka ee Champagne Faransiiska. Waxaa inta badan laga soo saaraa qaybta waqooyi-bari ee dalka (Aagga Penedes ee Catalonia), iyadoo tuulada Sant Sdaurni d'Anoia ay hoy u tahay qaar badan oo ka mid ah guryaha wax soo saarka ee Catalan. Si kastaba ha ahaatee, soo saarayaasha ayaa ku kala firirsan qaybaha kale ee dalka, gaar ahaan halka wax soo saarka Cava uu ka mid yahay Denominacion de Origen (DO). Waxay noqon kartaa caddaan (blanco) ama rose (rosado). Noocyada ugu caansan canabka waa Macabeo, Parellada iyo Xarel-lo; si kastaba ha ahaatee, kaliya khamriga lagu soo saaro habka dhaqanka ayaa lagu calaamadin karaa CAVA. Haddii khamriga lagu soo saaro hannaan kale waa in loogu yeeraa "khamriga dhalaalaya" (vinos espumosos).
Si loo sameeyo cava rose, isku darka waa MAYA MAYA.
Khamriga waa in lagu soo saaraa habka Saignee, iyadoo la adeegsanayo Garnacha, Pinot Noir, Trepat ama Monastrell. Marka laga reebo Macabeu, Parellada iyo Xarel-lo, cava waxaa sidoo kale ku jiri kara Chardonnay, Pinot Noir iyo canab Subirat.
Cava waxaa lagu soo saaraa heerar kala duwan oo macaan, oo u dhexeeya qalalan (dabeecada qallafsan) iyada oo loo marayo brut, brut Reserve, seco, semiseco, ilaa dulce (kan ugu macaan). Inta badan cavas waa kuwa aan ahayn canabka sababtoo ah waxay isku dhafan yihiin noocyo kala duwan oo canab ah.
Caqabadaha Suuqgeynta Cava
Waa maxay sababta ereyga Champagne uu si dabiici ah uga soo baxo bushimahayaga, Cavana waxaa laga yaabaa inuusan ku jirin qaamuuska khamrigayaga? Khamriga dhalaalaya ee Isbaanishka wuxuu ku yaal suuq khamri dhalaalaya oo buuxa, wuxuuna la ildaran yahay miisaaniyad suuqgeyn oo aan ku filneyn. Talyaanigu waxay ku kharash gareeyeen balaayiin doolar iyo Euro si ay Prosecco uga noqoto qayb ka mid ah hadal-haynteena maalinlaha ah, Faransiiskuna wuxuu horumarinayey Champagne ilaa 1693 (markii Dom Pérignon uu "ikhtiraacay" Champagne,
Macaamiisha khamriga ee aqoonta u leh waxay qadariyaan tayada ku jirta Cava: goosashada gacanta, si tartiib ah u cadaadinaya rucubyada dhan ee madxafyada meelaha sare ee yar; lees fidsan oo gaboobay dhalada; gacan-ka-baxa loogu talagalay cuvees premium; iyo si daacad ah u raacda hab-dhaqameedyada dhaqanka. Iyadoo kooxda khamrigu ay garanayso, oo ay qadarinayso faahfaahinta, kuwa kale ee "sida khamriga," waxay u arkaan khamri dhalaalaya oo dhalaalaya.
Bakhaarrada bakhaarrada ku jira ayaa sidoo kale Cava geliyey khasaare, iyagoo had iyo jeer Cava ku dhex shubaya weel khamri ah oo jaban ama jinni jaban. Meelaha tayada sare leh ( kaydka, Gran Reserva, iyo Cava del Paraje) kuma jiraan meel maskaxda iibsada khamriga, ama, haddii ay sameeyaan, waxaa laga yaabaa inay ku jirto qaybta maskaxda ee loo yaqaan "miisaaniyadda," oo ku qasbeysa Cava inuu tartamo oo leh khamri dhalaalaysa oo Ingiriis ah iyo xitaa qaar ka mid ah noocyada Champagne oo aan qaali ahayn.
Cava waxay ku sii kordheysaa caannimada, iyo xeerar cusub ayaa laaday si loo ilaaliyo loona kordhiyo tayada abuurista Golaha Nidaaminta ee Magacaabida Asal ahaan la Ilaaliyo ee CAVA. Laga bilaabo 2018, Javier Pages ayaa hogaaminayey ururka halka uu sidoo kale yahay Madaxweynaha Isbuuca Khamriga Barcelona (Carwadda khamriga Isbaanishka ee caalamiga ah).
Xeerar Cusub
Xeerarku maxay fulin doonaan? Xeerarku waxay balaadhin doonaan sifooyinka tayada ee Cava oo ay ku jiraan dhammaan beeralayda khamriga iyo kuwa sameeya Magacaabista Asalka (DO), kordhinta asalka ugu sarreeya, iyo tayada.
Haddii Cava uu ka weyn yahay 18 bilood waxaa loogu yeeri doonaa Cava de Guarda Sare, oo laga sameeyay canab laga sameeyay beero canab ah oo ka diiwaan gashan Guddiga Nidaaminta Diiwaanka gaarka ah ee Guara Sare, waana inuu buuxiyaa shuruudaha soo socda:
a. Canabku waa inay ahaadaan ugu yaraan 10 sano
b. Canabku waa inay ahaadaan organic (5 sano oo kala-guur ah)
c. Wax-soosaarka ugu badan ee 4.9 tan/acre, wax soo saar gooni ah (raadinta goonida ah ee beerta canabka ah ilaa dhalada)
d. Caddaynta canabka iyo organic - on calaamadda
1. Soo saarista Cavas de Guarda Sare (waxaa ku jira kaydka Cavas oo leh ugu yaraan 18 bilood; Gran Reserva oo leh ugu yaraan 30 bilood), iyo Cavas d Paraje Calificado - laga bilaabo goob gaar ah oo leh ugu yaraan 36 bilood gabowga - waa inuu noqdaa 100 boqolkiiba organic marka la gaaro 2025.
2. Aagga cusub ee DO Cava: Comtats de Barcela, Dooxada Ebro, iyo Levante.
3. Abuur tabaruc ah oo ah calaamada "Soosaariyaha Isku-dhafka ah" ee warshadaynta khamriga ee cadaadiya 100 boqolkiiba alaabtooda.
4. Aagaynta cusub iyo qaybinta Cava DO waxay ka soo muuqan doontaa calaamadaha dhalooyinka ugu horreeya Janaayo 2022.
Corpinnat. Weriyeyaasha khamriga ayaa u dagaallamaya xorriyadda
Qaar ka mid ah wineries Isbaanishka ayaa ka tagay DO, iyaga oo abuuraya hal xubin oo xubin ka ah: Conca del Rui Anoia sababtoo ah kuma qanacsana Dos taariikhda taariikhiga ah ee tayada taas oo hoos u dhigaysa astaanta. Corpinnat waa magac cusub oo ka mid ah kuwa tayada sare leh, khamriga Isbaanishka ee dhalaalaya, iyo aasaasayaashu waxay soo bandhigeen qorshe Wasaaradda Beeraha Isbaanishka si ay u xaqiijiso. Marka/haddii la oggolaado, waxay noqon doontaa dib-u-habayn cajiib ah oo lagu sameeyay astaanta Cava.
Sanadka 2019 sagaal wineries ayaa ka tagay Cava DO si ay u sameeyaan Corpinnat khamri dhalaalaysa. wineries-yadu waxay rabeen inay ku daraan Corpinnat DO laakiin guddiga nidaaminta ayaa diiday - sidaas darteed way baxeen. Soosaarayaasha khamriga ayaa xiiseynaya inay abuuraan khamri iyagoo diiradda saaraya argagaxisada. Si ka duwan sida Faransiiska, Spain ma laha nidaam kala soocida argaggixisannimada, iyo soosaarayaasha yaryar ee khamriga tayada leh ee Spain oo dhan waxay codsanayeen isbeddel sanado ah. Soosaarayaasha waaweyn ee ka iibsada canabka qof kasta iyo meel kasta oo ka mid ah aaggooda aadka u weyn ee juqraafi ahaan loo qeexay waxay abuuraan tiro badan oo jaban, madax-xanuun soo jiidasho leh, alaab warshadeed, ku calaamadisa DO isku mid ah, taasoo ka dhigaysa mid aan suurtagal ahayn in guryaha yaryar, argagixsada ay iskood u kala soocaan. .
Cava ma maro imtixaan adag oo la mid ah kan Champagne.
Tani waxay keenaysaa xaqiiqda ah in soo saarayaasha waaweyn ee cava ay awoodaan inay soo saaraan tiro badan oo khamri ah oo tayo hoose leh oo leh kala-saar la mid ah kuwa soo saarayaasha yaryar ee tayada wanaagsan leh oo leh burush dhexdhexaad ah oo isku mid ah. Maqnaanshaha xakamaynta tayada ayaa keentay xaqiiqda ah in ciwaanka caanka ah ee Cava uu lumiyay sharaftiisa halka suuqa caalamiga ah ee khamriga dhalaalaya uu kordho. Cava ayaa lumiyay saamigii suuqa ee prosecco, kaas oo habka soo jiidashada leh uu ka dhigayo mid dabiici ahaan qaali ah in la soo saaro.
Cavas la jarjaray
Dhacdo khamri ah oo dhawaan ka dhacday magaalada New York, oo ay kafaalo-qaadeen Midowga Yurub (Tayada Wines ee Wadnaha Yurub) waxaan fursad u helay inaan la kulmo dhowr Cavas. Khamriga dhalaalaya ee la heli karo, kuwa soo socda ayaa ahaa kuwa aan ugu jeclaa:
1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedes. 70 boqolkiiba Chardonnay, 15 boqolkiiba Parellada, 7.5 boqolkiiba Macabeo, 7.5 boqolkiiba Xarel.lo
Kumaa ahayd Anna maxaase magaceeda u dul dhigay Cava? Anna de Codorniu waxaa lagu xusay inay tahay haweeneydii beddeshay taariikhda khamriga iyada oo loo marayo xirfadeeda, iyo xarrago ay hormuud ka ahayd in lagu daro Chardonnay varietal ee isku dhafka Cava.
Indhaha, Anna waxay soo bandhigaysaa midab buluug ah oo dhalaalaya oo tamar leh oo leh astaamo cagaaran taasoo ka dhigaysa mid farxad leh in la eego goobooyinku waa kuwo fiican, joogto ah, xoog badan oo joogto ah. Sanku wuxuu ku faraxsan yahay helitaanka dhagaxyada qoyan, liinta liinta, iyo miraha kulaylaha ee ku xiran caraf udgoonka gabowga (ka fikir rootiga iyo brioche). Dhanku wuxuu ku raaxaystaa kareem, aysiidh khafiif ah, iyo xamaasad raagaya taasoo horseedaysa dhammays macaan oo dheer. Ku fiican sida aperitif, ama khudaarta la shiiday, kalluunka, cuntooyinka badda iyo hilibka la dubay; keligiis u taagan yahay ama ku biiray macmacaan.
2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Nature. Maset. 30 boqolkiiba Xarel-lo, 25 boqolkiiba Parelllada, 20 boqolkiiba Chardonnay.
Paul Massan (1777) waxaa lagu xusuustaa L'avi Pau Cava, oo ah kan ugu horreeya ee qoyska. Geed canab ah oo duug ah (20-40 sano) ayaa lagu beeraa cufnaanta hoose ee joogga 200-400 m oo ka sarreeya heerka badda. Khamriga ayaa da'da ku jira maqsinnada 5 m ka hooseeya dhulka oo ay ugu yaraan da'doodu tahay 36 bilood.
Ishu waxay heshaa hadhka dahabka ah, iyo xumbo si fiican isku dhafan halka sanka lagu abaalmariyo midho aad u bislaaday, liin, brioche, iyo yicib. Dhabarku waxa uu daaha ka qaadaa tacabur qalalan, iyo kareem leh taaso u horseedda dhammays dheer oo joogto ah oo leh macaan soo jeedinta malab iyo cuncun. Ku dheji prawns iyo basbaaska kulul ama ku shub lohodka.
Wixii macluumaad dheeraad ah, riix halkan.
Kani waa taxane diiradda saaraya Wines of Spain:
RLa soco qaybta 1-aad: Isbaanishka Waxay Kor U Qaadaa Ciyaarteeda Khamriga: In Ka Badan Sangria
RLa soco qaybta 2-aad: Wines of Spain: dhadhamin farqiga hadda
© Dr. Elinor Garely. Maqaalkan xuquuqda daabacaadda, oo ay ku jiraan sawirrada, lama daabici karo iyada oo aan oggolaansho qoran laga helin qoraaga.
#khamri
